Рене Редзепи объявил, что отходит от руководства Noma, на фоне скандала об абьюзивном поведении по отношению к сотрудникам   Шеф-повар и соучредитель датского ресторана высокой кухни Noma Рене Редзепи уходит со своего поста. Об этом он вчера объявил в своем Instagram. Редзепи также покинул совет директоров своей кулинарной некоммерческой организации MAD. Решение Редзепи было принято спустя несколько дней после того, как газета New York Times опубликовала репортаж, описывающий многолетние злоупотребления на рабочем месте, которые, как утверждается, шеф-повар совершал в своем ресторане. Журналистка Джулия Москин опросила 35 бывших сотрудников Noma, которые подробно рассказали о случаях словесных и физических оскорблений со стороны Редзепи. В результате начавшегося скандала крупные спонсоры, включая American Express (владелец сервисов бронирования Resy и Tock) и Blackbird, отказались от поддержки поп-апа Noma в Лос-Анджелесе, где стоимость места составляла $1500. Слухи о жестоком поведении Редзепи как руководителя циркулировали уже много лет. Однако после того, как в январе билеты на поп-ап в Лос-Анджелесе были распроданы за считанные минуты, Джейсон Игнасио Уайт, бывший руководитель R&D отдела в лаборатории ферментации Noma, начал собирать и распространять истории о злоупотреблениях со стороны бывших сотрудников Noma в Instagram. Посты быстро распространились по платформе, набрав почти 10 млн просмотров за несколько недель. Согласно пресс-релизу, выпущенному рестораном, команда Noma продолжит работу над поп-апом в Лос-Анджелесе без Редзепи. Noma также инициировала независимый аудит условий труда, говорится в пресс-релизе. В документе перечислены многочисленные шаги, предпринятые рестораном для улучшения условий труда сотрудников в последние годы, включая отмену неоплачиваемой программы стажировок, внедрение четырехдневной рабочей недели и многое другое. Поп-ап в Лос-Анджелесе, открывшийся 11 марта, продлится 16 недель. Он стал последним в серии громких гастролей, которые Noma проводит по всему миру в таких городах, как Токио и Тулум. В настоящее время у ресторана нет запланированных мероприятий после окончания поп-апа. Ресторан Noma, базирующийся в Копенгагене, считается одним из самых влиятельных в мире. В сентябре 2021 года ресторан получил три звезды «Мишлен». Рейтинг World's 50 Best признавал его лучшим рестораном мира в 2010, 2011, 2012, 2014 и 2021 годах. Noma сыграл важную роль в формировании и продвижении «новой скандинавской» кухни, пропагандируя использование местных ингредиентов и сделав сбор дикоросов и ферментацию неотъемлемой частью своей концепции.