FOODIZM

Odlisi — редкий для Грузии формат сырного бара в Телави. Проект запустил Рати Ростомашвили. Он учился сельскому хозяйству в Германии и сыроделию в Швейцарии, в Альпах. Начинал с выращивания овощей, фруктов и производства масла, но в итоге пришёл к сыру — потому что продукта того качества и типа, который он искал, в Грузии на тот момент не существовало. Сегодня в Odlisi делают мягкие, полутвёрдые и твёрдые сыры — всего около 33 видов. Среди них есть как классические, так и более экспериментальные...

🇮🇹 Очередная и не менее прекрасная ода итальянской кухне от ресторатора Гиорги Дартсмелия. Основатель Casa Fiori открыл новый проект Osteria Luigi на Винзаводе. Сейчас ресторан работает в тестовом режиме - часть процессов ещё дорабатывается, но пространство уже принимает гостей. «После Casa Fiori мне было важно продолжить эту историю и поделиться Италией по-новому через атмосферу, вкус и эмоции. Ещё не все детали закончены, некоторые вещи ещё в процессе, но самое главное для меня уже есть - пр...

#Inspiration_room Народный гастрономический хит - пломбир с горстью лесной земляники. Вкус дачного детства и беззаботного лета. Лучший десерт в мире выглядит именно так.

Мне приятно видеть как бывшие члены команды LUNA PIZZA BAR самостоятельно развивают свои проекты. Шеф-Бармен Луны Ника Зарапишвили и повар Нино Саркисиани открыли свой суши-бар в Тбилиси, и я желаю им только процветания. Высокого полета Golden Salmon от всей редакции FOODIZM

В Forbes Kazakhstan вышел материал об Айгуль Койшимановой и её ресторане Almaty в Тбилиси. История о том, как после переезда в Грузию и потерю работы Айгуль начала с домашних заказов, затем продала квартиру в Алматы, вложилась в неудачный проект и во время пандемии фактически заново собрала свой бизнес. Проект вырос из домашней кухни и поддержки семьи. Идею открыть ресторан предложила дочь Дария — она же помогла с первым запуском, вложив свои накопления. Сегодня Almaty — это полноценное место с ...

Вот-вот объявят лучшие рестораны Азии.

ネタ箱 Такая коробка называется нэта-бако (ネタ箱). В омакасе-ресторанах шеф выносит нэта-бако в начале ужина, чтобы показать гостю, с каким продуктом будет работать сегодня. Это одновременно и презентация, и жест уважения — мол, вот моя честность, всё на виду. Нэта-бако делают из дерева (чаще всего из японского кипариса хиноки). Оно впитывает лишнюю влагу, не давая рыбе «задохнуться», и обладает природными антибактериальными свойствами, помогая поддерживать идеальную температуру и свежесть продуктов ...

#пушка и #инсайд Биржа перезапускается с 3 апреля и начинает работать в режиме 4/7. Четверг и воскресенье с 18 до 02:00. Пятница и суббота с 18:00 до 05:00. У Биржи полностью новый состав учредителей. Полностью новая команда сотрудников. За бар отвечают Артем Рябцев и Саба Гурешидзе (бар SNOBS). Миксологическую направленность усилит собственная лаборатория с ротационным испарителем. Большой фокус новой Биржи будет на гастрономии. Уличная кухня Биржи построена вокруг философии fire-first. В ее ос...