BeSomm | Вино и бигль

Что в бокале? Ramon Bilbao Edición Limitada, Tempranillo, 2018 14 месяцев выдержки в новом французском дубе (где-то упоминается и американский — возможно, частично использовался и он) ещё 10 месяцев выдержки в бутылке Среди первых ответов были точные версии. При этом вариант с санджовезе тоже довольно логичен — а в слепых дегустациях иногда логика даже интереснее и важнее, чем просто попасть в правильный ответ. Попробуем разобрать версии. Старый или Новый Свет? Новый Свет, как правило, более фру...

Знакомимся с новинками «Раевское», 2026 Начнём с линейки Genesis — она получила логичное развитие в виде двух классических игристых: Blanc de Blancs Zero Dosage Rosé Zero Dosage Для обоих вин выдержка на осадке — 24 месяца, без использования дозажного ликёра. Срок выбран осознанно: за это время кислотность и текстура успевают сгладиться, а дрожжевые тона не становятся излишне явными. Rose Алексей делал с минимальным контактом с кожицей. Вино получилось очень деликатным: в цвете — лишь лёгкое кас...

Бургундия и «вау-эффект» Бургундия уже настолько раскрученный «бренд», что часто, когда мы слышим «Бургундия», у нас автоматически формируются определённые ожидания. А после того как пробуем — иногда появляются и разочарования. На мой взгляд, Бургундия (да и большая часть Франции) — это всё же больше про баланс, а не про «вау». Это не значит, что «вау» точно не будет, но с учётом растущего общемирового уровня вин и постоянно растущих цен на Бургундию за «вау» часто придётся выложить довольно ощу...

Форма кислотности Борис задал у себя в посте вопрос: Если бы можно было запретить использовать для описания вин ТОЛЬКО одно слово (или словосочетание), что бы это было? Самым обсуждаемым словосочетанием оказалось «вертикальная кислотность», а главная причина «запрета» — непонимание. Давайте разбираться. Эта терминология пошла в массы после выхода книги Ника Джексона Beyond Flavour: Wine Tasting by Structure. Идея следующая: У белого вина «скелетом» является кислотность, а у красного — танин. Для...

Раз уж затронули слепые дегустации, давайте попрактикуемся) Что в бокале? Цвет - на фото Аромат - укроп, вишня, слива, бочка (похожа на новую), четкие бочковые  специи - черный перец, гвоздика, шоколад. Вкус - яркая, подчёркнутая кислотность, среднее тело, средний по мощности танин, размер танина мелкий, больше всего напоминает мел, финиш горький, не фруктовый.  Общее впечатление - приятное вино, чувствуется что хорошо сделано, при этом оно не супер сложное, можно предложить ценов...

На прошлых выходных сходил на Hola Iberica Vol.4 — делюсь впечатлениями. Заявленный лозунг был такой: «Испания — это не только Темпранильо и Риоха. Гостей ждут элегантные красные из Галисии, Канар и разносторонняя Гарнача». По факту: Красная Галисия (Менсия) была только у Марекс — всего 2 бутылки, которые закончились ещё в первой сессии. На мою вторую уже ничего не осталось. Чистая Гарнача была только у Джойи — Мурсия, молодые лозы, минимальная выдержка. Канар не было вовсе. Ощущение, что афишу ...

На что потратить бонусы Винлаб? Если вы воспользовались недавней мини-игрой и подкопили бонусов — этот вопрос, скорее всего, сейчас актуален. Я своими распорядился так: Montepulciano d’Abruzzo, Podere от Umani Ronchi — 265 руб. Вишня, малина, слива — много спелого фрукта. Танины ощутимые, но не отвлекают. Хороший вариант, чтобы потренировать сорт или взять простое вино на каждый день. Применяем промокод на 5–10% и списываем баллы. Grüner Veltliner от Topf — 250 руб. Этот грюнер был в слепой «уга...

Укроп в вине В последнем выпуске «Что в бокале?» одним из дескрипторов вина был укроп. В одной из озвученных (и правильных) версий упоминалось, что это признак американского дуба. В процессе изучения темы я наткнулся на перечень элементов, содержащихся в дубе, которые анализируют в лабораториях. В зависимости от их концентрации эти компоненты дают те или иные ароматы. Делюсь с вами. Итак, дуб исследуют на наличие и количество следующих соединений: Oak Lactones, Vanillin, Eugenol, Isoeugenol, 4-M...