Шоколадно-протеиновый пирог Ингредиенты: Для теста: ☆ Яйца С1 – 4 шт. ☆ Рисовая цельнозерновая мука – 100 г ☆ Изолят горохового белка – 100 г ☆ Банан (очищенный) – 300 г ☆ Тыква (запеченная, пюре) – 180 г ☆ Какао-порошок – 25 г ☆ Кокосовое нерафинированное масло – 60 г (комнатной температуры) ☆ Щепотка соли Для топинга (глазури): ☆ Какао-тертое – 20 г ☆ Финиковая пудра – 20 г ☆ Кокосовое молоко – 40 г Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень или форму (примерно 20х30 см) пергаментной бумагой. 2. В большой миске тщательно перемешайте венчиком рисовую муку, гороховый протеин и какао-порошок. 3. Погружным блендером в глубоком стакане измельчите яйца, бананы, тыквенное пюре и соль до состояния однородного крема. Чем спелее бананы и мельче частицы тыквы, тем нежнее будет текстура. 4. Влейте влажную смесь к сухим ингредиентам. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до объединения. 5. Влейте кокосовое масло. Снова перемешайте до однородности. Тесто будет довольно густым. 6. Переложите тесто на подготовленный противень. Разровняйте лопаткой или ложкой, смоченной в воде, в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5 см. 7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в режиме «верх/низ» от 20 до 27 минут. Проверяйте готовность, начиная с 20-й минуты: воткнутая в центр деревянная зубочистка должна выходить почти сухой, без влажного теста. 8. Готовый корж полностью остудите. 9. Растопите какао-тертое (секундными интервалами в микроволновке или на водяной бане). Добавьте кокосовое молоко и хорошо размешайте. Затем добавьте финиковую пудру и снова перемешайте до однородного состояния. 10. Полностью остывший пирог полейте подготовленной глазурью. Дайте топингу немного застыть (при желании можно убрать в холодильник на 15 минут). Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!