Пообещала написать про пудинг, и он под этим предлогом пролез в список дел, нагло распихав всё остальное. Так что вот вам продолжение банкета. В моем детстве пудинги встречались только в книжках. Откуда-то в голове у меня взялось, что это холодная молочная каша с добавлением чего-нибудь условно сладкого типа сухофруктов. Сухофрукты у нас дома были представлены засушенной до неузнаваемости курагой, компотной смесью и черносливом, состоящим из косточки с налипшим сверху недоразумением. Поэтому своих британских сверстников, готовых на всё ради этого непонятного месива, я жалела и даже слегка побаивалась — кто их знает, чего ждать от таких спартанцев! То ли дело у нас — сухари с изюмом и сахаром, сливочная помадка, а по праздникам — торт «Сказка» с холестериновыми бомбами подозрительного зеленого цвета под видом кремовых розочек. Потом и на нашу улицу пришла глобализация в виде пластиковых стаканчиков с чем-то молочно-шоколадным и кремообразным, но менее приторным и жирным, чем пресловутые розочки. Стало ясно, что британские сверстники не такие идиоты, как сначала показалось, но помадка всё равно вкуснее. А потом я на свою беду выучила английский — и заодно выяснила, что такое пудинг на самом деле. Первое определение пудинга в Кембриджском словаре — «сладкое и обычно горячее блюдо на основе муки, хлеба или риса, часто с добавлением фруктов». У меня закралось было подозрение, что мы как-то неправильно употребляли пластиковые стаканчики. Впрочем, в них всё равно не было ни хлеба, ни зрелищ риса, так что копаем дальше. И правильно делаем, потому что следующее определение — «сладкое блюдо мягкой консистенции из молока, сахара, яиц и различных добавок, употребляется в холодном виде». Вот это уже больше похоже на то, что продается в московских супермаркетах. Если же не полениться и прочесть еще пару строк, мы выясним, что так можно называть любой десерт. «What's for pudding?» — с надеждой спрашивают английские дети. И вполне может оказаться, что «на пудинг» у них вовсе не пудинг, а, например, мороженое или яблочный пирог. Или яблочный пирог с мороженым, что, согласитесь, вдвое лучше. Потом на сцену вышел любимец домохозяек и заодно мой тоже — британский повар Джейми Оливер. Пообещав почтеннейшей публике йоркширский пудинг, он начал выпекать нечто похожее на заварные булочки. Это не тянуло даже на первое определение — сладкое и горячее мучное блюдо. Потому что булочки были не просто так, а для вполне конкретной цели — обмакивать в густую мясную подливку. И отнюдь не сладкие. В общем, изыскания пришлось продолжить. И узнала я интересную вещь. Оказывается, слово «pudding» многие ученые возводят к французскому «boudin», которое значит… «кровяная колбаса». Собственно, «black pudding» до сих пор обозначает именно колбасу. И знаменитый шотландский хаггис из бараньих потрохов — это тоже пудинг, чтоб вы знали. И вообще, изначально таким и было значение слова «pudding»: всяческий ливер, который запихивали в кишки и варили. До кучи туда же могли положить изюм, фрукты, специи. А потом придумали упаковывать всё это добро в тесто с нутряным жиром, как, например, одно из любимых блюд Гарри Поттера — пудинг с говядиной и почками. Кстати, тру-пудинги варят или готовят на водяной бане. Но и из этого правила тоже полно исключений — взять хотя бы Джейми с его булочками. Один бритиш, на которого я набрела при проведении лингвистических раскопок, честно признался в своем блоге: «Если бы мне пришлось объяснять иностранцу, что такое пудинг, я бы растерялся». Точнее всех, как ни странно, выступил гугл-переводчик. Как-то раз сестра КатеринМихалны, чьи репортажи о жизни в Австрии иногда появляются в нашем блоге, пыталась купить с его помощью творог в местном супермаркете. Выдав несколько неубедительных вариантов вроде «Пищевые ловушки (медведь)» и «Терпеть кремовый», гуглокамера пораскинула электронными мозгами и показала воистину математический результат — столь же точный, сколь и бесполезный: «Хм, еда». И в этом вся суть пудинга.