Белок и жир: секрет тарелки. Есть два типа людей. Первые боятся жира как огня, едят обезжиренный творог и удивляются, почему вес стоит на месте, а кожа сохнет. Вторые открыли для себя "кето" и теперь готовы есть масло ложками, но напрочь забыли про мясо. И те, и другие в бешенстве смотрят на весы. Ничего, кроме мяса! "Хватит жирного, сяду на белок". Знакомо? Вы храбро жуете "грудку", хрустите сухими котлетами и гордитесь своей силой воли. А организм в панике: горы стройматериала, а топливо так и не завезли. Белок без жира - это как прислать на стройку 100 машин с кирпичами, но ни одной цистерны бензина. Кирпичи есть, а возить не на чем. Печень смотрит на этот цирк и решает сама строить "бензин" из кирпичей. Она запускает процесс превращения аминокислот в сахар. Глюкоза летит в кровь, подскакивает инсулин - главный кладовщик организма. Он хватает всё, что "видит", и быстренько прячет в жировые депо. До лучших времен. В итоге вы сидите на постной диете, а организм наглым образом строит объемы из вашей же дисциплины. Обидно, да? Сало, масло и снова сало. Есть и другая крайность. Вы прочитали умные книжки, поняли, что углеводы - зло, и решили питаться "энергией предков". Чувство голода глушите кусочком масла, сало идет в ход как самостоятельное блюдо. Красота! Но проходит неделя, вторая, а весы показывают в лучшем случае плато, а то и плюс. Вы в шоке: «Да как так-то? Я же в кетозе!» А вот так. Жир - это супер-топливо. Но если нет белка, то нет аминокислот, нет сигнала строиться и обновляться. Организм получает тонны бензина на пустую стройплощадку: машин-то с кирпичами нет. Что делают с бензином, если некуда ехать? Сливают обратно. Печень не знает, куда девать этот поток энергии. Мышцы не получают приказа расти, обмен веществ в спящем режиме, и жир вместо сжигания начинает тихонько оседать там, где не просили. Организм рассуждает просто: энергии навалом, строить ничего не надо, значит, будем складировать. Мало ли что. Баланс. Секрет всех стройных счастливчиков, которые едят мясо и не парятся, прост: белок и жир должны быть в одной тарелке. Всегда. Жир дает мозгу сигнал: "Спокойно, мы сыты, паники нет". Он замедляет всасывание белка, чтобы аминокислоты заходили в кровь красивым медленным ручейком, а не врывались девятибалльным штормом. Он дает энергию здесь и сейчас, чтобы печень не включала аварийный режим и не конвертировала аминокислоты в сахар. Белок дает команду: "Строй и обновляйся, жги энергию!". Он разгоняет метаболизм, потому что на его усвоение нужна уйма энергии. Он строит мышцы, которые даже в покое потребляют калории как не в себя. Как понять, что баланс пойман? Это магия, которая чувствуется телом. Вы не голодны даже через четыре часа после еды. У вас нет ледяных рук и ног. Вас не тянет на сладкое через полчаса после приема пищи. Вы не засыпаете лицом в тарелку. Вы просто живете, едите вкусную еду и вдруг замечаете, что джинсы стали свободнее. Не надо бояться жира. Не надо обожествлять белок. Им нужен союз. И когда этот союз случается, тело наконец выдыхает и перестает паниковать. Оно понимает: энергии хватает, стройматериал есть, можно спокойно жить и даже немного жечь запасенное на всякий случай. И вот тогда начинается настоящая жизнь. Без диет. Без голодовок. Без ненависти к себе. Просто жизнь, где еда - друг, а не источник постоянного стресса. Долго подбирала картинку. Интернет так не питается 😂, поэтому фотка из личного архива. Разнообразное питание: семь видов белка и четыре вида жира в одной тарелке: - сало - печень кролика - сердце кролика - печень индейки - свиная вырезка - утиное яйцо - перепелиные яйца - козье масло - козий творожный сыр Все приготовлено на утином жире и топленом масле.