Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни Рецепт шеф-повара Азиза Танрикулу, Lira Крем-суп корень сельдерея -570 г репчатый лук - 30 г чеснок - 10 г растительное масло - 30 мл кокосовое молоко - 250 мл бульон овощной (вода) - 250 мл соль - 13 г Яблочный чатни яблоки зелёные - 150 г сахар - 20 г оливковое масло - 5 мл яблочный уксус - 10 мл корица, палочка - 5 г чили хлопья - 2 г Для подачи растительные сливки - 50 г кедровые орехи - 2 г микро-зелень Чатни Яблоки очистить, нарезать кубиками 1 см. Обжарить яблоки на оливковом масле. Добавить остальные ингредиенты, томить до растворения сахара. Крем-суп Лук нарезать кубиком, чеснок раздавить. Сельдерей нарезать кубиком Лук с чесноком томить в сотейнике на растительном масле до прозрачности лука. Добавить сельдерей, прогреть. Влить бульон, варить 15 минут. Добавить кокосовое масло, посолить, варить на медленном огне 5-7 минут, снять с огня. Остудить, пробить блендером. Подача Сливки взбить миксером до плотной пены. В тарелку налить суп, выложить на него чатни и кнель сливок. Украсить кедровыми орехами и микро-зеленью. Опубликовано в каналах Рецепты кота