Тыквенный суп-пюре с белой рыбой Рецепт Ирины Шваб, бренд-шефа ресторанов Кухня Полли тыква, мякоть - 1 кг репчатый лук - 600 г сливочное масло - 50 г растительное масло - 50 г чеснок - 1 зубчик сливки 23% - 300 г куркума - 15 г зира - 5 г соль - 5 г перец чёрный молотый - 2 г бульон куриный - 1 л Для подачи обжаренное филе белой рыбы - 300 г земля из маслин Тыкву очистить, нарезать произвольно мелкими кусками. Лук нарезать соломкой. Лук и тыкву обжарить на смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки тыквы. В бульон добавить обжаренную тыкву с луком, соль, перец. Варить до полной мягкости тыквы. Слить 70% жидкости в отдельную ёмкость. Оставшуюся часть пробить блендером до консистенции пюре. Добавить зиру, куркуму, сливки и чеснок, ещё раз пробить блендером. При необходимости добавить бульон, который ранее был слит. Перелить суп в кастрюлю, довести до кипения. Подавать с обжаренной  белой рыбой и землёй из маслин. Опубликовано в каналах Рецепты кота