Крем-суп из кабачков/ эспума из тофу / ростки гороха Рецепт шеф-повара Андрея Колодяжного Суп кабачки - 3-4 шт. бульон овощной (вода) - 1,2 л чеснок - 2 зубчика оливковое масло - 30 мл (2 ст.л.) лук шалот - 1 шт. тимьян - 1-2 веточки зелень сушёная (базилик, розмарин) - 2 г кокосовые сливки - 30 мл соль, перец - по вкусу Эспума из тофу тофу - 100 г кокосовое молоко - 15 мл кориандр молотый - 1 г соль, перец - по вкусу Для подачи микрозелень гороха - 3 г Суп Обжарить лук, чеснок и травы на оливковом масле. Кабачки нарезать крупным кубиком и поместить в кастрюлю. Добавить к кабачкам обжаренный лук и травы, залить бульоном. Довести до кипения, варить 10 минут. Добавить кокосовые сливки и специи, довести до кипения и снять с огня. Пробить блендером. Эспума из тофу Тофу с кокосовыми сливками и специями пробить в блендере до однородности. Взбить миксером. При подаче украсить суп эспумой из тофу и микрозеленью. Опубликовано в каналах Рецепты кота