Домашние вареники с вишней Это было летнее лакомство. Вишню рвали с утра, пока роса, прямо с дерева за сараем. Ямы с косточкой не было, поэтому косточки выдавливали шпилькой — бабушкиным способом. Вишня засыпалась сахаром и оставлялась пустить сок. Тесто делали на кефире с содой — оно получалось пышным и не черствело. Раскатывали тонко, вырезали кружки стаканом, в каждый клали по нескольку вишенок без сока (сок потом пили или в компот). Защипывали особенно, гребешком, чтобы не разварились. Варили в подсоленной воде, вылавливали шумовкой, поливали растопленным маслом и посыпали сахаром. Ели со сметаной, обязательно холодной, чтобы вареники были горячие, а сметана ледяная — контраст вкуса.