Слоеный салат из баклажанов гриль. Впереди выходные, а значит счастливые обладатели дач поедут на полевые работы. Так уж повелось, что последние 8 лет мы постоянно живем в Подмосковье, и поэтому работы по участку не прекращаются никогда) Я уже с утра сходила откопала канадские розы (это те самые, про которые говорят, что не вымерзают), они на северной части участка тупо начали подпревать под тяжелым снегом. После обеда схвачу подростка и заставлю его раскопать еще пару стелющихся можжевельников, если , конечно, подросток , прочитав мой пост, не решит укатить на велике куда-нибудь подальше от такой деятельной и сильно тревожной матери (вы же помните про сырок тревожный!). Салат готовится элементарно. Это даже не салат, а полноценное закусочное блюдо. Вся фишка в заправке. В этом рецепте песто смешивается с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а овощи и моцарелла выкладываются слоями. 1 большой баклажан весом 500 г; 4 крупных томата (для красоты можно взять 2 желтых и 2 зеленых); 400 г моцареллы; Любые салатные листья; Оливковое масло; Для соуса взбейте венчиком все ингредиенты: 100 мл готового соуса песто; 3 ст л оливкового масла холодного отжима; 3 ст л бальзамико; В этот салат еще прекрасно пойдут перцы гриль. Баклажаны смажьте оливковым маслом с двух сторон. Посолите и поперчите. Обжарьте на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Остудите. Нарежьте моцареллу и томаты кружками. На блюдо выложите слой салатных листьев, затем слой баклажанов гриль, затем сверху полейте частью соуса, сверху томатов выложите кружки с моцареллой и полейте оставшимся соусом. Подавайте немедленно.