сегодня я принесла вам маффины, но на самом деле здесь фокус - на курде! курд - это вариация заварного крема, в котором вместе молока или сливок используется сок, наверное, самый популярный курд - лимонный (оправданно, потому что кислинка компенсирует сахар), но лимон - не моя история и сегодня в главной роли - ананас! вы можете подать курд с тостами, блинами, а еще он составит прекрасную и неочевидную пару козьму сыру, но эти маффины с богатой текстурой (цз мука и банан делают ее совершенно особенной) и кусочками ананаса - пожалуй, один из лучших вариантов))) поехали! ;) ананасовый сок 115 гр сахар коричневый 60 гр сливочное масло 60 гр желток 4 шт крахмал 2 ст л мука 95 гр гр мука цз 110 гр сахар коричневый 180 гр сода 0,5 ч л корица 0,5 ч л банан 80 гр яйцо 85 гр ананас 130 гр растительное масло 95 гр Начинаем с приготовления ананасового курда: для этого смешиваем в сотейнике ананасовый сок, сахар, желтки и крахмал. Хорошо взбиваем венчиком до однородности. У меня был сок без сахара, если ваш уже сладкий, курд выйдет слишком приторным - советую уменьшить количество сахара. Добавляем сливочное масло и ставим сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения. Как только курд загустеет, снимаем с огня и процеживаем через сито для гладкости. Охлаждаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник, накрыв пленкой в контакт, минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Теперь займёмся маффинами (здесь особенно мне нравится то, что миксер нам с вами не нужен, достаточно венчика или вообще обычной вилки). Итак, собираем в миске ананасы (у меня были ананасы кусочками, но я всё-таки дополнительно порезала их ножом), размятый банан, яйца и растительное масло (у меня оливковое). Хорошо перемешиваем. В отдельной миске смешиваем муку, сахар, соду и корицу. Объединяем две смеси и быстро перемешиваем без особенного усердия, тесто получается достаточно густым. Формочки смазываем маслом, выкладываем туда тесто и выпекаем при 180 градусах 20-22 минуты, проверяя готовность сухой шпажкой. Маффины остужаем, выкладываем курд сверху с помощью кондитерского мешка - готово!) зы буду рада лайкам шерам репостам  вашим ❤️🔥❤️‍🔥 #сладкое #ананас