ну вот казалось бы: прошлым летом я нашла идеальное тесто для синнабонов (оно кстати вот тут), что еще взять с этой темы? но ведь нет предела совершенству))) сегодняшние булочки с теми я бы не сравнивала: здесь тесто совсем другое, более слоистое (в том числе за счет ламинирования), но менее пушистое, а штрейзель добавляет еще больше текстуры - и на выходе мы получаем нечто совершенно богическое! ну и персик - персик вы конечно можете заменить, но как по мне, он тут очень хорош (а можно попробовать и с ним, и с малиной, например или инжиром, или манго- и сравнить впечатления) - это в любом случае наркотически вкусно!)) тесто сухие дрожжи 1 пакетик (15 гр) молоко 100 мл сливки 33% 100 мл коричневый сахар 50 гр мука 570 гр соль 0,5 ч л корица 1 ч л яйца 2 шт сливочное масло 115 гр начинка сливочное масло несолёное 100 гр коричневый сахар 180 гр корица 1 ½ ч л соль 0,5 ч л штрейзель сливочное масло 50 гр коричневый сахар 65 гр мука 75 гр глазурь сахарная пудра 200 гр сливки 33% 60 гр персики консервированные 250 гр Смешиваем дрожжи, молоко и 2 ст л сахара, оставляем на 10 минут для активации. В чаше миксера соединяем муку, соль, корицу и оставшийся сахар. Добавляем яйца и дрожжевую смесь. Замешиваем на низкой скорости 2-3 минуты. Увеличиваем скорость и месим ещё 10 минут до гладкости. Уменьшаем скорость и добавляем холодное масло по кусочкам. Когда масло впитается, месим на средней скорости 5 минут. Здесь убираем тесто в холодильник на ночь или оставляем его в теплом место на час-полтора. Готовим штрейзель: разогреваем духовку до 180°C. Растапливаем масло в кастрюле на среднем огне, нагреваем, пока оно не приобретёт ореховый аромат и золотистый цвет. Снимаем с огня, добавляем сахар, соль и муку, хорошо перемешиваем до крупной крошки. Равномерно распределяем смесь по противню (просто выкладываем, нам все еще нужна крошка), выпекаем 10 - 15 минут до золотистого цвета. Полностью остужаем перед использованием. Смешиваем сахар и корицу для начинки. Раскатываем подошедшее тесто (если вы убирали его в холодильник - достаньте за два часа) в прямоугольник 50х30 см. Смазываем половиной растопленного масла и посыпаем половиной сахарной смеси. Складываем тесто втрое, как письмо (узкий край сверху к середине, нижний край внахлест), снова раскатываем в такой же прямоугольник. Повторяем смазывание и посыпание оставшейся смесью. Равномерно распределяем по тесту нарезанные персики, сверху посыпаем штрейзелем. Плотно скручиваем рулет с короткой стороны. Убираем рулет в морозилку на 20 минут для затвердевания, затем нарезаем острым ножом на 10 равных частей. Раскладываем булочки на противне, накрываем и оставляем для расстойки на час. Разогреваем духовку до 180°C, выпекаем булочки 30–35 минут до красивого цвета. Смешиваем сахарную пудру и сливки (при необходимости добавьте сливок для нужной консистенции). Поливаем остывшие булочки глазурью - готово! зы буду рада лайкам шерам репостам  вашим ❤️🔥❤️‍🔥 #сладкое #выпечка