честно - я прям в шоке, что до сих пор в блоге нет мясного тартара! я - преданный фанат, чаще всего беру тартар на закуску в рестиках, да и дома готовлю - иногда специально покупаю под него мясо, иногда беру часть от куска, предназначенного для другого блюда думаю, совершенно очевидно, что мясо здесь играет первостепенную роль и излишне говорить, что стоит брать на тартар только те бренды, которым вы доверяете один из самых простых способов - взять вырезку, но, разобравшись в основах, я поняла, что у других отрубов вкус более богатый и объемный и сегодня на сцене один из моих любимчиков - флэт айрон иногда мне хочется просто добавить к мясу оливковое масло, соль и перец и наслаждаться чистым вкусом, а иногда в ход идут дижонская горчица или шрирача, сегодняшний рецепт - золотая серединка, от которой можно оттолкнуться в собственных изысканиях отдельная история - с чем подать тартар, обязательно купите вкусный хлеб - его можно поджарить или подать свежим (и я вам об этом не говорила, но тартар хорош с картофельными чипсами) ну и однажды я попробовала тартар с икрой щуки и это просто вау - не отказывайте себе в удовольствии)) поехали! ;) на 2 порции мраморная говядина флэт айрон 250 гр лук шалот 1 шт огурец маринованный 2 ст л каперсы 2 ст л соус вустерширский 3 ч л масло оливковое соль перец желток перепелиный 2 шт икра щуки микрозелень хлеб Признаюсь - я не готовлю тартар на льду, но миску, в которой его собираю, предварительно держу в морозилке. До того, как достать мясо из хололодильника, мелко нарежьте огурец, каперсы, шалот, приготовьте все остальное. Теперь режем мясо - не мельчите, иначе вкус смажется, я режу кубик со стороной 6-7 мм. Теперь быстро все смешиваем, выкладываем тартар на тарелки, украшаем желтком, икрой и зеленью - готово!) #мясо #говядина #закуска