Хрустящая картофельная вафля Фрагмент рецепта шеф-повара Анны Бешецкой, бара ArtBar Continental, Москва мука - 50 г сухое картофельное пюре - 50 г молоко - 150 мл яйцо - 1 шт. сахар - 25 г соль - 2 г подсолнечное масло - 24 г разрыхлитель - 3 г Для подачи яйцо - 2 шт. голландский соус Белок отделить от желтка. Половину сахара всыпать в дежу миксера, добавить желток, соль, разрыхлитель, подсолнечное масло, муку, сухое картофельное пюре, молоко и взбить. Белок взбить с оставшейся половиной сахара до твёрдых пиков. Аккуратно ввести белок в тесто, перемешивая силиконовой лопаткой и приподнимая тесто вверх. Жарить в вафельнице до готовности. Подача Приготовить яйца-пашот. На тарелку выложить вафлю, на неё два яйца пашот, полить голландским соусом и обжечь горелкой. Опубликовано в каналах Рецепты кота