Багрир (beghrir) Марокканские манные блинчики Рецепт максимально приближенный к традиционному Рецепт из книги Хасана М'Соули (Hasan M'Souli) Moroccan Modern манная крупа семолина - 200 мл (1 стакан) мука пшеничная - 25 мл соль - ½ ч.л. молоко - 90 мл вода - 200 мл яйцо - 1 шт. дрожжи сухие - 2 ст.л. без горки вода для дрожжей - 1 ст.л. Жарка яйцо - 1 шт. Для подачи сливочное масло мёд свежие ягоды (джем) сахарная пудра Яйцо слегка взбить. Муку просеять через очень тонкое сито. Дрожжи развести в тёплой воде. Молоко и водой нагреть до 40-50°С, добавить яйцо и дрожжи, перемешать. Влить молочную смесь в муку и перемешивать 10 минут до образования жидкого теста. Процедить через мелкое сито. Накрыть тесто полотенцем или крышкой, отставить подниматься в тёплом месте на 2 часа, до появления пены на поверхности. Жарка Яйцо взболтать. Чистую сухую тряпочку смочить в яйце, отжать. Керамическую сковороду протереть тряпочкой, смоченной в яйце. Эти шаги указаны для случая, когда используете традиционную керамическую сковороду, на которой спекшийся белок образует тончайшую антипригарную плёнку. На современных антипригарных сковородах этого делать, разумеется, не надо, как и использовать при жарке масло. Подготовить поверхность застеленную чистым полотенцем, на которую в один слой будут выкладываться готовые блины. Сковороду хорошо разогреть. Вылить половник теста на сковороду и слегка распределить обратной стороной половника. Жарить с одной стороны до момента, когда на поверхности появится множество мелких пузырьков. От таких пузырьков эти блины и получили своё название, что переводится как "тысяча пузырьков". Готовые блины аккуратно перекладывать со сковороды поджаренной стороной вниз на чистое полотенце в один слой. Дать немного остыть, чтобы закрепить текстуру. Подача Сливочное масло с мёдом растопить. Тёплые блины окунать в растопленное масло и складывать стопкой на тарелку. Украсить свежими ягодами, при желании посыпать сахарной пудрой. Опубликовано в каналах Рецепты кота