Сёмга, запеченная с травами и карамелизованным лимоном Рецепт шеф-повара Гордона Рамзи сёмга - 3 кг анис (бадьян) - 5 шт. оливковое масло - 50 мл лавровый лист - 2 шт. розмарин - 2 стебля тимьян - 2 стебля базилик - 2 стебля шалфей - 2 стебля петрушка - 2 стебля чеснок - 1 головка лимон - 1 шт. смесь перцев - 1 ч.л. лемонграсс - 2 стебля соль, перец - по вкусу Рыбу выпотрошить и вымыть. Обрезать ножницами хвост и плавники. Обсушить внутри и снаружи бумажным полотенцем. Надрезать острым ножом кожу с обеих сторон тушки на расстоянии 1–2 см и натереть оливковым маслом, солью и перцем. Чеснок разделить на зубчики. Лемонграсс разрезать вдоль пополам и слегка придавить плоской стороной ножа. Отрезать два листа фольги — так, чтобы в них можно было свободно завернуть семгу. Часть трав сложить внутрь тушки рыбы, остальные высыпать на середину фольги. Выложить рыбу на травы. Лимон нарезать толстыми ломтиками и обжарить на оливковом масле в течение двух-трех минут, пока они не закарамелизуются. Приправить солью и перцем. Положить несколько ломтиков лимона в рыбу, остальные - на неё. Положить на рыбу анис, псыпать солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть духовку до 190 градусов. Плотно завернуть края фольги поверх рыбы так, чтобы внутри оставалось свободное пространство для пара. Запекать 30 минут при 190°С. Вынуть, дать постоять 5 минут. Снять с рыбы кожу, отделить мясо от костей. Подавать с ломтиками карамелизованного лимона и соусом с противня. Опубликовано в каналах Рецепты кота