Бургер Монте-Кристо По мотивам сэндвича Монте-Кристо Сырное фондю белое сухое вино - 100 мл сыр грюйер - 170 г мука - 30 г Чипсы из прошутто ветчина (прошутто) - 8 ломтиков растительное масло Жареные булочки булочки для бургера - 4 шт. яйца - 2 шт. сливки - 100 мл сахар - 180 г экстракт ванили - 1 ч.л. соль - 2 г растительное масло - 1 л Котлеты фарш говяжий - 520 г грибная пудра (шампиньоны сушёные измельчённые) - 2 ст.л. соль - 20 г перец чёрный молотый - 3 г Для сборки (на 1 бургер) булочка - 1 шт. сырное фондю - 1 ст.л. котлета - 1 шт. чипсы из прошутто - 2 ломтика сахарная пудра Для подачи кленовый сироп Сырное фондю Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с мукой. Вино довести до кипения. Постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая, добавить в вино сырно-мучную смесь. Продолжать помешивать до полной однородности. Держать на минимальном огне. Чипсы из прошутто Противень смазать маслом. Выложить ломтики прошутто на противень. Запечь 5-6 минут при 190°С, до хруста. Жареные булочки Смешать яйца, сливки, сахар, соль и экстракт ванили. Каждую булочку окунуть в смесь, поджарить во фритюре 2 минуты при 185°С до золотистого цвета. Котлеты Соль, перец, грибы смешать. Добавить смесь в фарш, тщательно перемешать. Разделить фарш на одинаковые порции, примерно, по 150 г, сформировать из них котлеты. Обжарить котлеты на среднем огне до желаемого уровня прожарки. Сборка Разрезать булочки пополам. Порядок сборки: - нижняя часть булочки - котлета - сырное фондю - чипсы - верхняя часть булочки Посыпать сахарной пудрой. Подавать с кленовым сиропом. Опубликовано в каналах Рецепты кота