Ловушка «белкового» успеха: почему после диеты Дюкана вес возвращается? Многие в восторге от белковых протоколов: килограммы тают на глазах, отеки уходят, а мясо можно есть почти без ограничений. Но стоит добавить в рацион хотя бы одно яблоко или порцию крупы, как весы показывают +2 кг за ночь. Почему так происходит? 1️⃣Гликогеновое «депо» и вода. Любые углеводы, принятые с пищей, откладываются в виде "мешочков" гликогена в мышцах и печени, которые расходуются при физических нагрузках. Если этого не происходит, то происходит трансформация в жир. Белковая диета — это всегда дефицит углеводов. Организм тратит запасы гликогена из мышц и печени. 1 грамм гликогена удерживает около 3-4 граммов воды. Как только вы возвращаете углеводы, депо заполняется, и вода возвращается мгновенно. Это не жир, но психологический удар огромный. 2️⃣«Спящая» щитовидная железа. Щитовидная железа управляет основным обменом, вырабатывает гормоны Т3 и Т4. Для превращения пассивного гормона Т4 в активный Т3 (который и «поджигает» наш метаболизм) организму нужны инсулин и глюкоза. Длительный дефицит углеводов снижает уровень глюкозы и инсулина в крови, переводя щитовидку в режим энергосбережения. Обмен веществ замедляется, и привычная калорийность становится для вас «избыточной»--> вес растёт. 3️⃣Гормональный бунт: Лептин и Грелин. Жесткие ограничения снижают уровень лептина (гормона сытости) и задирают грелин (гормон голода). Мозг воспринимает белковую диету как затянувшуюся охоту в условиях голода. При первой же возможности он заставит вас съесть больше, чем нужно, чтобы создать жировое депо «на черный день». 4️⃣Микробиомный кризис. Белок без клетчатки — это пир для гнилостной микрофлоры. Снижается количество сахаролитических бактерий (Bifidobacterium, Lactobacillus) и продукции SCFA (короткоцепочечных жирных кислот), особенно бутирата, который является основным топливом для колоноцитов, растет воспаление. Поврежденный кишечник хуже усваивает нутриенты и провоцирует метаболические сдвиги, заканчиваемые набором веса. 5️⃣Высокий кортизол. Синтез глюкозы из белка (глюконеогенез) — это стрессовый процесс, поддерживаемый кортизолом. В норме кортизол и инсулин- антагонисты: кортизол повышает уровень глюкозы в крови, а инсулин понижает. При затянувшеся белковой диете этот механизм перестаёт работать. Высокий кортизол приводит к выбросам инсулина — идеальная формула для абдоминального ожирения (живот и бока). 6️⃣Снижение физической активности. Когда желанный вес достигнут, происходит некоторое расслабление и в награду за свои труды хочется отдохнуть. Если добавить к физическому расслаблению баловство в виде углеводов, то, вспоминаем с чего мы начали: гликоген отложился--> не израсходоволся по причине пассивносии--> и благополучно отложился в жир. Что делать? Выход из белковых диет должен быть «ювелирным»: постепенное титрование жиров в пользу полиненасыщенных, затем медленных углеводов и обязательная поддержка желчеоттока и микробиома. И самое главное, не ругать и не пугать себя, если вдруг от принятых углеводов прибавилось 1-2кг. Помним, что это не жир прибавился, а вода. Пошли на тренировку и выровняли баланс✨ С заботой о вас, доктор Елена Тимохина💚 #Заметки_нутрициолога