Вечерний Кампай. Tokyo Edition

Shiraiwa K.K. 2019 [6/6] Сложность вкуса каждого творения нужно оценивать в неспешной дегустации с видом на поля и горы вдалеке - в ресторанах премиум класса, коих в копилке успеха IWA5 уже сотни, нужно просто наслаждаться. Уникальность этого саке дополняет его потенциал к выдержке. Assemblage №2, выпущенный в 2020 году находится в прекрасной форме и по комментариям опытного Ришара будет на пике ещё лет через 10 только. Чтош, посмотрим🙃 P.S. теперь жду ваших историй и впечатлений от этого напит...

Господа любители рисовых напитков, как прошёл ваш День Саке 2025? Чем праздновали? Делитесь🍶 У меня совсем не было времени на подготовку после возвращения из Китая (о ситуации с саке там напишу позже), поэтому отмечал спонтанно, но в отличной компании проверенного саке самурая (аригато🙇🏻) и в любимой идзакае Sakata, выбрав новую этикетку YoshidaguraU из органического риса Kinchaku. Для справки, эти же ребята-владельцы бренда Tedorigawa, которым посвящён всеми горячо любимый фильм The Birth of...

Shiraiwa K.K. 2019 [5/6] Из этого богатства ингредиентов Ришар создаёт assemblage — концепцию, позаимствованную из мира шампанского, когда смешивают материалы из разных партий и сезонов. В саке такое делалось и раньше, но никто не работал с таким разнообразием (до 40 различных базовых саке!), чтобы добиться глубины, сложности и баланса. На сегодня доступны четыре ассамбляжа: • №2 — самый сложный, даже тяжёлый, с участием саке от Masuda Brewery (бренд Masuizumi); уже заметно развитие. • №3 — самы...

В нашем мега саке-трипе на конец ноября-начало декабря внезапно образовались два вакантных места🍶🤩 Программа 🔥🔥🔥 Компания 🚀🚀🚀 Если ты любишь саке или желаешь открыть этот прекрасный мир, присоединяйся🙇🏻🙇🏻🙇🏻 P.S. виза в Японию делается за 4 дня😉

В конце ноября (с 29.11 по 09.12) лечу в Японию гулять по всяким классным производствам саке и виски, закрытым ресторанам и другим малодоступным местам. Короче всё самое интересное с уклоном в традиционный алкоголь Японии и его потребление)) Едем супер маленькой группой друзей и приятных людей, и к сожалению сорвалось 2 человека. Если кто-то хочет присоединится - напишите в личку.

Shiraiwa K.K. 2019 [4/6] Так в чем же уникальность этого саке, которая позволяет делать коллаборации с лучшими шефами мира и попадать в главные рестораны мира без особых обсуждений? Рис, как и многие премиальные производства, используют только топовый - тут и ямада-нисики из Хёго и от местных фермеров, и омачи из Окаяма, и гохякумангоку тоже из Тоямы. В этом сезоне выкупили и засадили террасы им же рядом с производством, так что скоро будет сырьё для эксклюзивных кювэ. Весь рис шлифуется до 35% ...

Shiraiwa K.K. 2019 [2/6] Само производство Shiraiwa расположено в префектуре Тояма. Как и положено, находится так далеко от цивилизации, что если ты не сумасшедший саке-маньяк — добраться почти нереально. Зато вид окупает все транспортные расходы: в погожий денёк из окна можно увидеть не только рисовые террасы, но и горы, переходящие в море. Как признаются владельцы, именно пейзаж стал главным фактором при выборе места (впрочем, думаю, и стоимость земли тоже сыграла свою роль), ведь с источником...

Shiraiwa K.K. 2019 [3/6] Отдельно надо написать и о человеке, который стоит за созданием IWA5. Чарли, Charles-Antoine Picart почти 25 лет работал в азиатских представительствах LVMH и был даже директором по маркетингу. Его концепция делать что-то иное, а не собирать долю рынка у других, таланты продавать премиальный продукт и связи с основными дистрибьютерами алкоголя в мире, позволили сначала привлечь по слухам порядка 30 млн. евро на проект, а в дальнейшем за короткое время развить е...