thevadimsan

Оказывается, 5 лет назад средняя цена на лахмаджун в Стамбуле составляла 6 лир. Сейчас 180. Таким образом, за 5 лет инфляция на лепёшку с фаршем составила 3000 процентов. Когда-то такие блюда как лахмаджун, чии кёфте, манты, менемен мог позволить себе абсолютно любой. Покупая симит, чай или кукурузу люди вообще не задумывались, сколько это стоит.  Сейчас многие не задумываются уже о лахмаджуне. Но по другой причине - не могут его себе позволить.  Когда-то на Бююкаде была отличная лахма...

Придумал несколько решений для тех, кто приедет в Стамбул на новогодние праздники. Те, кто уже здесь, возможно, вам тоже будет интересно. 📍Двухдневный пошаговый маршрут для тех, кто Стамбуле впервые и хочет за два дня успеть посмотреть все основное достопримечательности города. 💰Цена - 7000 рублей или 3600 лир. 🗳️ Вы получаете подробный маршрут, координаты и описание всех достопримечательностей и места для завтраков, обедов и перекусов. 📍Маршрут для самостоятельной поездки по Босфору для тех...

Сегодня настроение - чуть-чуть порассуждать.    Почему некоторые эмигранты из России в восторге от турецкой кухни, а некоторые в ужасе и много лет безуспешно ищут в Стамбуле творог, сметану и греческий йогурт?   Если вы - из вторых, то пост для вас: попробую рассказать, что не так с вашим восприятием местной кухни - может быть, вас это и разозлит (я готов), а возможно  поможет вам адаптироваться к непривычному вместо того, чтобы постоянно искать знакомое.   Итак, для нач...

Иллюстрация к сегодняшнему апдейту вчерашнего поста - Ашкеназская (Австрийская) синагога в Каракёе

В особняке, построенном на Бююкаде итальянским архитектором Барборини (фото 1), жил многолетний посол Османской империи в Вашингтоне Эдуард Блэк бей. Интересно, что в момент строительства этой виллы на улице Чанкая Блэк бей был мэром 6-ого района Стамбула - первого муниципалитета в Османской империи, в настоящее время ставшего частью района Бейолу. Так вот, действующее здание муниципалитета Бейолу, известное как 6.Daire (фото 2 и 3), построил в 1883-ем тот же Джованни Баттиста Барборини - по все...

Рассуждения о турецкой кухне, часть 2-ая.   Вообще, первое правило познания новой реальности, а в нашем случае новой гастрономической сцены - не сравнивать.   Но поскольку я познаю эту реальность уже скоро 4 года, можно все таки чуть-чуть и сравнить.   Сегодня речь пойдет о том, что, по моему мнению, в стамбульской гастрономической реальности круче, чем в московской.   Во-первых, левантийская кухня, частью которой является турецкая, оказала на мировую гастрономию несоизмеримо...

Сегодня начался священный для всех мусульман месяц Рамазан, и самое время напомнить о двух гастрономических традициях, с которыми легко познакомиться прямо сейчас и сложно в течение остального года  Первая - скоромное обаяние Рамазан-пидеси. Рамазан-пидеси - это не привычная всем лодочка с начинкой, а пустая лепёшка, посыпанная чёрным тмином и кунжутом. В принципе в булочных (фырынных) такие лепёшки продаются всегда, но магия в том, что вкусные они только в Рамазан. Весь Стамбул, причем, и ...

Если вы вдруг не знаете, где в Стамбуле купить классный букет за адекватные деньги, то накануне дня влюблённых вот, делюсь. С пристани Бешикташ выходите на Бешикташ джадде, переходите на другую сторону и идёте влево. Почти сразу за мечетью Синана-паши увидите черную палатку чичекчи. Вам туда. Пользоваться цветочником так: оглядываете имеющиеся в наличии цветы, говорите, какого цвета букет вы хотите и сколько у вас на это есть денег. Минут за пять цветочник соберёт вам прекрасный свежий московско...

Рассуждения о турецкой кухне, часть 3-ая.   Сегодня речь пойдет о том, что, по моему мнению, в стамбульской и московской гастрономических реальностях, находится примерно на одном уровне.   В Турции, как, конечно, и в России, гастрономия развивается. С трудом, но да. В России этому мешает изоляция, в Турции экономический кризис. Но я б не назвал ситуацию с гастрономией в Турции стагнацией, скорее медленным развитием.   Кстати, приход Micheline и Gault & Millau - лишнее тому подтвер...