Сегодня начался священный для всех мусульман месяц Рамазан, и самое время напомнить о двух гастрономических традициях, с которыми легко познакомиться прямо сейчас и сложно в течение остального года  Первая - скоромное обаяние Рамазан-пидеси. Рамазан-пидеси - это не привычная всем лодочка с начинкой, а пустая лепёшка, посыпанная чёрным тмином и кунжутом. В принципе в булочных (фырынных) такие лепёшки продаются всегда, но магия в том, что вкусные они только в Рамазан. Весь Стамбул, причем, и религиозная его часть, и даже, мне кажется, охотнее светская в преддверии ифтара (в эти дни он около 6-ти часов вечера) выстраивается в очередь в любимую пекарню, чтобы купить горячее пиде, добежать с ним до дома и съесть как можно скорее с оливками, сыром и любимыми намазками.  Простой Рамазан-пидеси в этом году стоит - 50 лир, бывает еще с яйцом (юмурталы) по 60 лир.   Пиде продают целый день, но вы лучше приходить не раньше 17.30-ти. И уточнять, что вам дали свежий, только что  выпеченным пиде: taze pidesi, lütfen. Вторая аутентичная штука - это гюллач (güllaç). Гюллач - традиционный десерт, который делают из слоёв тонкого рисового теста, пропитанного розовой водой и молоком и с добавлением измельченных фисташек или грецкого ореха. Обычно гюллач подаётся с гранатом, киви или клубникокой. Не сказать, что это лучшее лакомство, которое я пробовал, но что хорошо, десерт этот - лёгкий и неприторный