Severinov on air

Dry Martini На прошлой недели в рамках проекта Barcode провёл лекцию для бартендеров из Dreamteam. Обсудили от исторического контекста, температуры сервировки, до Американского стандарта (ANSI) подачи Драй Мартини. Последний, если не поленюсь, то переведу и на этой неделе выложу Ребятам спасибо за приглашение!

Маленькие радости Обзавелся не самым популярным релизом желтого шартреза. Этот сделали в 2008г совместно с лучшими французскими сомелье – примерно такой посыл на этикетке. Теперь осталось проработать высокоранговый Мартини с этим ликером и каким-нибудь ван жоном, чтобы точно отлететь 🚀

Интересно, кто-нибудь догадается теперь сделать поп-ап на парковке?

Вернулся из Москвы, ездил с маркетинговым визитом. Решил перед открытием проекта свериться, насколько все в рынке, возможно, что-то упустил. Ниже немного заметок по итогам посещений Омакасе в TAJIRI GO Простыми словами, это японский формат сета: у вас нет возможности выбора блюд, только то, что предлагает шеф. На протяжении 10–15 курсов вам подробно рассказывают о продукте, его истории и культурных особенностях потребления. Как опыт своих денег стоит, но это вообще не повседневное мероприятие. Н...

ANSI Dry Martini В 1974 году Американским национальным институтом стандартов (ANSI) была выпущена брошюра, посвященная приготовлению коктейля Dry Martini, главного символа американской питейной культуры. И хотя издание носит отчасти юмористический характер, в нем довольно подробно изложена позиция института в отношении приготовления этого коктейля. Так, например, даются пояснения по поводу украшений: Лимонад. Термин, применяемый к напиткам, которые подвергались обработке цедрой лимона. В Америка...

Реми Саваж, кстати, что-то похожее делал с лампой, надо будет поискать

Cocktail Omakase Вчера Грег Боэм совместно с партнерами открыл в Нью Йорке коктейльный омакасе. Что это вообще такое? Это по сути шеф тэйбл на 12 посадочных мест. Сам омакасе представлен в 3 видах – безалкогольный, слабоалкогольный и крепкий. Независимо от того какой выберете стоимость будет $55, а в сам омакасе входит 4 небольших коктейля и 4 закуски. По продолжительности все это на час. А чтобы было желаение этот опыт периодически повторять, команда планирует менять напитки каждые две нед...