Вернулся из Москвы, ездил с маркетинговым визитом. Решил перед открытием проекта свериться, насколько все в рынке, возможно, что-то упустил. Ниже немного заметок по итогам посещений Омакасе в TAJIRI GO Простыми словами, это японский формат сета: у вас нет возможности выбора блюд, только то, что предлагает шеф. На протяжении 10–15 курсов вам подробно рассказывают о продукте, его истории и культурных особенностях потребления. Как опыт своих денег стоит, но это вообще не повседневное мероприятие. На омакасе, кроме меня, было еще три человека. Тем не менее, что важно отметить? Во-первых, тот, кто ведет, должен действительно хорошо разбираться в теме. На все мои вопросы, по делу и без, были даны внятные ответы. Во-вторых, помимо профессиональных навыков, необходима поставленная речь. Не исключаю, что здесь даже проводилась работа с оратором. Ну и, конечно, продукт. Его уровень должен быть максимально высоким Jun Здесь мы пообщались про саке, посуду, чайную сервировку и компетенции сотрудников. У одного из барменов есть WSET Level 2 по саке. Отдельный респект Андрею за встречу, все подробно рассказал, напоил, познакомил с Артемием Лопатиным Self Edge Japanese Здесь уже завершал маршрут, но тоже подметил интересные детали предметной среды. Например, бочку из-под саке, которую используют как кулер для бутылок, или двухлитровые банки пива Asahi в качестве декора. Дэн, спасибо за гостеприимство! Tabi Зашли посмотреть, как используют какигори – это такая японская машина для бритого льда. Здесь вместо обычного льда используют вкусовой сорбет. Пить не очень удобно, но в этом есть свой флер. Буду думать, как это можно применить 🍶 Усе!