Nastinbakery

БЛИНЫ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ Идеальные блины для фарширования - тонкие, эластичные и без дырочек. 〰️〰️〰️〰️〰️ РЕЦЕПТ На 20 шт d 22 см. Тесто: 400 гр молока 200 гр пшеничной муки в/с 200 гр яиц (4 шт С1) 100–150 гр кипятка 20 гр растительного масла 1 ст. л. сахара 1/2 ч. л. соли Растворить в молоке соль и сахар, добавить яйца и муку, пробить блендером или венчиком до однородности. Добавить масло, снова перемешать, затем постепенно добавляя кипяток довести до желаемой консистенции. Жарить на среднем огне...

Вчера в закрытом клубе рассказала об овощных пюре в хлебопечении, об их свойствах в тесте, видах пюре и их дозировке. Дала рекомендации о том, как сохранить цвет свекольного пюре в процессе выпечки и о том, почему нельзя брать в замес пюре из сырых овощей.

Я начала работу над новым сборником, который будет посвящён дрожжевому хлебу и выпечке. В нем будет 3 категории изделий: 🔸пшеничный хлеб 🔸пшенично-ржаной и ц/з 🔸сдоба И каждая категория будет включать в себя несколько видов рецептов: 🔸безопарные 🔸на биге 🔸на пулише 🔸на спелом тесте Помимо этих 4 видов, сдоба будет ещё на одном типе опары, о котором мало кто знает. Здесь о ней тоже не расскажу, пусть будет интрига. Я соберу самые интересные рецепты из моих соцсетей, а также добавлю к ним н...

И чтобы два раза не вставать, сегодня обсуждаем в клубе тему использования фруктовых пюре в хлебе и выпечке. На первый взгляд кажется, что они от овощных не очень отличаются. Но если присмотреться, то окажется, что есть масса нюансов, о которых я подробно рассказала в клубе.

Телеграм-чаты атаковали рассылки о якобы проблемах с доступом и приглашением перейти в другой чат, чтобы его не потерять. Не переходите ни по каким ссылкам! Если перешли, то меняйте пароли от ТГ и удаляйте все сомнительные устройства подключенные к вашему ТГ аккаунту в настройках.

Ваши отзывы, как всегда, бесценны! Рецепт калифорнийской закваски есть в сборнике заквасок. Подробный видео - урок по её выведению - в закрытом клубе. А рецепт йогуртовой дрожжевой воды - в сборнике "Дрожжевая вода".

Сегодня не хлебное настроение у меня, поэтому вот вам котики и проделки ИИ.

Верстая рецепты для нового сборника, посвященного дрожжевой выпечке, в который я хотела собрать все, что у меня есть в открытом доступе, и добавить много новых рецептов, я обнаружила, что у меня не осталось исходных фотографий 😢. Поэтому сейчас я пеку все рецепты из блога повторно. А это значительно растянет процесс создания сборника.

А вы волнуетесь, разрезая хлеб, который сами испекли?