МАРР РУССИЯ

🔴 Спешим поделиться хорошей новостью! Мы уже рассказывали вам про берлинеры-мини в нашем ассортименте. Берлинер-мини — это популярный десерт, который представляет собой миниатюрный пончик с разнообразными начинками. ❗️Теперь вы можете заказать берлинеры-мини не только, коробками, но и небольшими упаковками по 700 грамм! В упаковке 28 десертов по 25г. 🔴Берлинер-мини Карамельная начинка и посыпка сахарная пудра, (25г х 28 шт) 700г зам., Нидерланды 🔴Берлинер-мини начинка белый шоколад и посыпка ...

❓А вы знаете, что сегодня отмечается всемирный день тирамису? По этому случаю нашли для вас несколько фактов об этом итальянском десерте: 🔴Название tira mi sù с итальянского переводится как «Подбодри меня» из-за бодрящего сочетания кофе и какао. 🔴Сегодня тирамису является одним из самых популярных сладостей в мире. 🔴В 2014 году в Барнауле приготовили крупнейший тирамису в России. Для приготовления потребовалось 30 кг печенья и 50 кг сыра маскарпоне. Готовый десерт весил 127,4 кг. В нашем ассо...

🌟Откройте для себя мир вкусов с Terra Madre! 🌟  Представляем качественную продукцию из Турции по приятным ценам, которая сделает ваши блюда особенными.   🫒 Масло Extra Virgin со вкусом трюфеля Terra Madre 250 мл Масло обладает легким грибным ароматом с земляными и древесными нотами. Оно идеально подходит для множества блюд: от салатов до мясных закусок.   🍇 Бальзамический уксус 6% TERRA MADRE 500 мл Уксус, приготовленный из качественных ингредиентов, благодаря выдержке приобре...

Мы собрали для вас все самое интересное за последние две недели, чтобы ничего не пропустить. 🔺Белый шоколад Edelweiss 🔺Ключевые моменты в окрашивании шоколада 🔺Вся правда о шоколаде 🔺Храним шоколад правильно 🔺Пармезан 6 месяцев, Colun 🔴8 марта в 🟥🟥🟥🟥🟥🟥 🔺Консервированные грибы Picantel 🔺Мастер-класс в Новосибирске 🔺🆕🆕🆕🆕 Стейки 🥩 🔺Наше производство котлет 🔺🆕🆕🆕🆕 Выпечка Бридор 🔺Отправляемся в Геленджик 🔺Новая упаковка мини-берлинеров 🔺Изысканные вкусы от Terra Madre

🔴 Передаем привет из солнечного Геленджика, где 18 марта прошел наш кулинарный мастер-класс! Спикерами выступили два ярких бренд-шефа: 🔺Мирко Дзаго — бренд-шеф ресторанов Bro&N, «Аист», Onest, La Fabbrica, «Бурный»; 🔺Дмитрий Решетников — бренд-шеф и совладелец винного бара Zazazu и французского бистро Mon Chouchou. 🍽Шефы показали варианты приготовления популярных блюд, поделились секретами подачи, а также поговорили о трендах современной гастрономии и поиске новых идей. ✈️А мы с вами надолго...

В нашем ассортименте есть универсальная пшеничная мука Caputo, Италия. Мука Caputo Sacarosso – это высококачественная мука мягких сортов пшеницы типа "00". Имеет уникальный и традиционный вкус, подходит для приготовления выпечки и кондитерских изделий. Основные свойства: ✔️Сила муки: 300–320 ✔️Клейковина сухая: 13,0–13,5 % ✔️Влажность муки: 13,5 % ✔️Тонкость помола: 00 🤩Она прекрасно подойдет для куличей к грядущей Пасхе. Рекомендуется хранить муку в свежем и сухом месте при температуре 18-20°C...

🌴Близится идеальное время для фруктовых смузи, коктейлей и сочных салатов. Прекрасным дополнением к вашим блюдам и напиткам могут стать наши замороженные фрукты: 🔴Драгонфрут красный кубики 1 кг, Вьетнам – кубики 20х20 мм из мякоти красного драгонфрута, произведённые из отборного сырья во Вьетнаме. Их яркий насыщенный цвет и сладковатый вкус придают блюдам яркость, свежесть и делают их визуально более аппетитными. ❄️Замороженный продукт сохраняет яркий цвет и свежесть. ✔️Натуральный состав ✔️До...

Шаг 3⃣ А что тогда искать, если не белок на пачке? Есть два параметра, которые расскажут о муке гораздо больше. W, индекс силы муки. Грубо говоря, это выносливость. Сколько мука способна выдержать: брожение, жиры, время. Сильно связан с количеством глютена, особенно глютенина. Чем выше W, тем сильнее мука. Слабая мука до W 170, средняя W 180–260, сильная W 280–350, очень сильная от 350. P/L, соотношение упругости к растяжимости. P, это насколько тесто упирается, сопротивляется растяжению, за это...

Готовая начинка станет прекрасным дополнением к множеству кондитеских изделий: чизкейк Дубайский шоколад, меренговый рулет а-ля Дубайский шоколад, эклеры с дубайским флёром, японские моти в «дубайской версии», макарон «восточная сказка», круассаны с начинкой Дубайский шоколад, бриошь с фисташковой пастой и тестом катаифи, начинка для шоколадных плиток и конфет. Мы в Max

🥮Как количество белка влияет на тесто и какое содержание белка нужно для дрожжевого теста, для куличей? Рассказывает Ольга Пениоза – кондитер-шоколатье. Вопрос объёмный, поэтому про пресное тесто здесь не будет, это нужно выносить отдельно, там своя логика. А вот про дрожжевое, давайте разберёмся. Мы говорим о пшеничной муке, высшего сорта (не цельнозерновой), из мягких сортов пшеницы. Не о муке из твёрдых сортов, она живёт по другим законам и используется для других задач. Давайте пройдём путь...