МарияBakery • Торты • Хлеб на закваске

Этому штоллену 3 месяца! Хранила его в прохладном месте и готовила на закваске Левито Мадре

🌾 Будем вместе выводить ржаную закваску Друзья, я решила провести небольшой совместный процесс — вывести ржаную закваску с нуля. И мне очень хочется сделать это вместе с вами 🤍 Мы будем шаг за шагом наблюдать за процессом, разбираться в нюансах, обсуждать ошибки и поддерживать друг друга. А в конце, когда закваска будет готова, мы вместе испечём ржано-пшеничный хлеб 📅 Начинаем 16 марта (понедельник). Всё будет проходить в закрытом Telegram-канале, где я каждый день буду публиковать: • видео с...

Сегодня был большой запек!

Хлеб на закваске с отварной чечевицей Опара (стартер) 40 г закваски (пшеничной 100% влажности или левито мадре) 80 г воды 80 г пшеничной муки Смешать всё до однородности и оставить при комнатной температуре на 6–7 часов до активного подъёма. Основное тесто вся опара 330 г отварной чечевицы (лучше красной) 270 г пшеничной муки 80 г цельнозерновой муки 100–120 мл воды 9 г соли семена — по желанию Приготовление 1. Замес (автолиз) Смешать опару, всю муку, чечевицу и воду. Перемешать до однородности....

Всем доброе утро! Теперь буду дублировать все посты в ВК https://vk.ru/club219872123

Как думаете с чем он?

Как думаете с чем он?