Макс Галишников

#шефрецепты По этому хэштегу вы найдёте ещё больше простых домашних рецептов. Блюда, которые готовятся за 5–15 минут и реально работают в обычной кухне. Без сложных техник. Только понятная база. Творожная намазка Ингредиенты (2-3 порции): Творог — 200 г Йогурт — 50 г Зелень — 5 г Соль — 2 г Технология приготовления: 1. Соедините творог и йогурт до однородной, мягкой текстуры. Если любите более кремовую консистенцию — пробейте блендером. 2. Добавьте мелко нарезанную зелень и соль. 3. Дайте постоя...

В понедельник стартовал марафон завтраков 🍳 В Клубе «Вместе с Шефом» 2 недели буду делиться с вами утренними рецептами, потому что у большинства завтрак в реальности одинаковый почти каждый день, а хочется и кайфа, и разнообразия, и чтобы это не занимало все утро. Это часть «Системы шефа», поэтому мы делаем не просто «ещё рецепты в копилку», а собираем базу: заготовки — комбинирование — новые блюда, чтобы потом завтракать быстро, вкусно и без хаоса. Что готовим на марафоне: • творожную запеканк...

Друзья, подготовил для вас быстрый тест на усталость 🍳 1. Как часто вы голодны просто потому, что не знаете, что поесть, и откладываете еду до последнего? 2. Как часто вы заказываете доставку не потому, что хочется, а потому что не хотите думать про готовку, выбор продуктов, тратить время на готовку и весь этот процесс? 3. Как часто у вас портятся продукты, потому что вы не успели их использовать? 4. Как часто нормальный обед или ужин превращается в перекус, потому что «сил уже нет»? Если вы уз...

Творожная пасха с маком и лимоном Ингредиенты: Творог брикет 9% — 500 гр Сливки 33% — 200 гр Сливочное масло — 90 гр Сахарная пудра — 40 гр Сгущенка — 40 гр Мак — 80 гр Лимон — 1 шт Куркума — 2 гр Технология приготовления: 1. В чаше блендера соединить творог, масло и сахарную пудру. 2. Пробить до гладкой кремовой текстуры. 3. Мак соединить со слвиками и сгущенкой, прогреть, постоянно помешивая до зугущения, доабвить куркуму и остудить 4. Добавить цедру и сока лимона. 5. Форму застелить влажным в...

ГОТОВЫЕ МЕНЮ — УЖЕ 10 ПОЛНЫХ ПЛАНОВ В клубе уже доступно 10 готовых меню. Это не идеи «на вдохновение», а полноценные планы питания с продуманной структурой. Каждое меню включает: — список продуктов на неделю — шеф-рецепты с понятной технологией — баланс по КБЖУ — логичное распределение по дням — удобный формат для телефона и печати 10 меню — это фактически больше двух месяцев спокойной кухни. Вы заранее знаете, что готовите, сколько покупаете и как использовать продукты без остатков. Открываете...

5 супер рецептов, после которых курица станет лучшей версией себя на вашей кухне Шикарный рецепт шашлыка Ингредиенты: - Курица филе бедра 500 гр - Йогурт греческий 80 гр - Сок половинки лимона - Растительное масло 10 гр - Репчатый лук 1 - Красный лук 1 шт - Соль 4 гр - Хмели сунели 3 гр - Паприка сладкая 2 гр - Корица молотая 0,5 гр - Перец черный 1 гр - Петрушка 2 гр - Уксус 1 гр - Лаваш Технология приготовления: 1. Филе нарезать на кусочки 3 см, соединить с луком кольцами, йогуртом 50 гр, Хмел...

🤫 Секрет ресторанных меню В ресторанах кажется, что блюд бесконечно много, но на деле всё держится на одном принципе, который я знаю как шеф с 15-летним стажем: меню собирают из небольшого набора продуктов, просто комбинируя их по-разному. Если в салат идёт лосось, он же почти всегда окажется в паре горячих, в одном супе, а на больших кухнях из него же сделают соус, потому что так работает экономика и скорость, и в идеале у ресторана на 20 блюд в закупке будут 3 вида мяса, 2 вида рыбы и 5 видов...

Запеченная паста «Мак-н-Чиз» с беконом и пармезаном Ингредиенты на 2 порции: Макароны (пенне/ригатони) — 220 г Бекон — 160 г Масло сливочное — 25 г Мука — 20 г Молоко — 350 г Сливки 20% — 100 г Пармезан — 80 г Соль — 3 г Чёрный перец — 1 г Мускатный орех — 1 г Панировочные сухари — 20 г Технология приготовления: 1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте (на 2 минуты меньше того, что указано на пачке). 2. Нарежьте бекон, обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки и пере...

Хинкали. С чего вообще начать? Если честно, большинство боится одного — что не получится тесто. Или что внутри не будет бульона. Или что развалятся. На самом деле всё проще, если идти по порядку. Ещё 4 года назад я выложил у себя самые понятные и адаптированные рецепты для домашней кухни. Чтобы у вас точно получилось, даже если делаете впервые. Собрал для вас три старых поста — начните с них: Тесто: https://t.me/makcgalishnikov/181 Начинка: https://t.me/makcgalishnikov/182 И вариант, если хочетс...

Клуб, который пытаются повторить Два года назад я собрал кулинарный клуб в формате, которого тогда еще не было, и многие участники писали, что такого наполнения не видели нигде. Я буквально перенёс 15 лет ресторанного опыта на домашние кухни, разложил по полочкам системы шефов и технологии, и упаковал это не в «набор рецептов», а в понятную структуру. Внутри уже есть полноценные курсы по грузинской и итальянской кухне, заготовкам и домашнему хлебу. Плюс мы выстроили традицию марафонов, где участ...