Pavel Kashnikov | Channel

Масленица в Закромах Вот такой получилась Масленица на веранде в Закромах, которую мы сделали совместно с Капелькой бренда. Как когда-то мы и задумывали, создавая этот ресторан. Много счастливых горожан и гостей города, которых мы угощаем чаем из самовара, блинами, баранками и нашими настойками. Проводили зиму как следует

Не люблю кликбейты. Вот местные журналисты делают такой заголовок, блогеры подхватывают со словами: «какой коллапс, даже «Мамука» не выдержала и закрылась», всевозможные местные паблики это обсуждают. Давайте расскажу из первоисточника, чтобы не было ненужных домыслов. Ни один популярный ресторан грузинской кухни «Мамука» не закрывался. Оба в Ярославле продолжают работать. Мы закрыли маленькое городское кафе (92 м²), которое работало около 3 лет под тем же брендом «Мамука» на улице Кирова. Причи...

О ситуации в отрасли Для канала ReBro дал короткий комментарий, здесь решил написать более развернуто. Главное. Просадка сейчас почти во всех отраслях экономики, с кем бы ни говорил. Не могло все время и везде расти, как многие привыкли за последние несколько лет. Если текущая просадка (она существенна, но не критична) уже убила ваш проект — значит, там были внутренние причины. Нет смысла валить всё на рынок и налоговую реформу. Все сильные проекты продолжают работать, пусть и с разной степенью ...

У меня подход простой: когда спрашивают, либо говори правду, либо не отвечай вообще. Тут о ситуации в ресторанах в начале 2026-го. Предпосылкой стал пост Бориса Зарькова о падении выручки в его ресторанах на 5%. Те, кто хорошо ориентируется в цифрах, могут быстро прикинуть, что 5% падение выручки – это примерно 15% падение количества гостей год к году. https://t.me/dmitry_levitsky/8954

Завтраки в Угольке Увидел на днях новость, что Гоша Троян теперь бренд-шеф «Уголька» и уже пересобрал меню завтраков (раньше он был шефом только в соседних «Северянах»). Один из немногих шефов Москвы, еда которого мне близка. Вчера был в Москве и утром специально съездил в «Уголёк». Был один, поэтому попробовал всего три блюда (на фото) — все они были хороши. Цены за такую еду на Большой Никитской неприлично низкие (меню в комментах). Не знаю, так задумано или плохо посчитали себестоимость #Моск...

Стоицизм Какой прекрасный очередной интеллектуальный подкаст вышел у Романа Тарасенко с Сергеем Суховым про стоицизм. Мне кажется, во времена такой турбулентности, как сегодня, многие не знают, где искать опору. Стоицизм как раз про это. Я хоть и не делаю практики стоиков, но могу точно сказать, их взгляды на жизнь и ценности мне максимально близки.

Какой яркий и драматичный по накалу документальный фильм вышел на прошлой неделе на Okko — о пути футбольного клуба «Краснодар» к своему первому чемпионству! Почти два часа на одном дыхании. Сергей Галицкий, конечно, великий человек и предприниматель. Тяжелый момент в фильме, когда он рассуждает о том, что все подготовил, чтобы клуб финансово чувствовал себя так же уверенно, как сейчас, минимум еще 10–15 лет. Дай бог ему здоровья в схватке с тяжелой болезнью.

The art of beef Вдруг вы, как и я, не вегетарианцы и уже много лет не можете запомнить, какой стейк с какой части бычка – вот наглядная схема, сохраняйте.

Wheretoeat Russia 2026 Вчера в национальной ресторанной премии Wheretoeat Russia 2026 опубликовали шорт-лист из 100 ресторанов страны. «Закрома» второй год подряд– единственный представитель ярославского региона в сотне. Неделей ранее был опубликован лонг-лист и там было 6 ресторанов из Ярославля: «Закрома», Osteria Lucia, «Сказка. Еда и вино», «Пенаты», «Бирукка» и «Агапа». Финал в этом году пройдет 14 апреля в Москве.

Russian Hospitality Awards На этой неделе в Москве прошла церемония объявления победителей новой российской премии Russian Hospitality Awards. Она длилась 7 месяцев и прошла в три этапа: видео о ресторане, потом визиты тайных гостей и финальное голосование жюри. Ресторан «Закрома» стал победителем в номинации «Лучший ресторан русской кухни». Поздравляю команду с ещё одной заслуженной наградой и спасибо каждому, кто голосовал за нас! Надеюсь, это поможет увидеть в ресторане ещё больше гостей. Вед...