GP

🖋️INK & TEARS 💧 В феврале принято доставать чернила и плакать, в честь этого я сделаю один поп-ап ужин, вдохновленным стихом Бориса Пастернака «Февраль», и вот первый черновик меню: I ТИШИНА Прозрачный куриный бульон с корнеплодами Взбитое копчёное масло…

🦅SUPERBOWL KOOL AID VODKA JELLY SHOT Сегодня на повестке дня гастродипдоматия. Я решила сделать очень американский (в моем понимании) символ вечеринки! Рецепт простой, как философия кутежа: 1 л водки 3 пакетика Kool-Aid 15г Желатина 500 мл горячей воды сахар по вкусу Растворяем желатин в ледяной воде, ждем когда он подмякнет, отжимаем и вмешиваем Kool-Aid, дальше сахар, а потом добавляем водку. Разливаем по стаканчикам и отправляем в холодильник на пару часов. Всё. На выходе: текстура детства и...

😋ПОЛЛИФАБРИКАТ!😋 Если вы не знали, то у меня уже в анамнезе пару лет есть заключение от израильского психиатра, что у меня СДВГ. И если я чем-то увлекаюсь, то я в гипермегафокусе. И как вы могли заметить,сфокусирована на тикитаках сейчас, но я люблю толкать телеги! И соответсвенно вопрос: какого контента вы от меня ждете здесь? 🥹гастропанк-размышления и честную кухонную изнанку? 🤑бизнес-путь без розовых соплей? 🫡HELLSY IS SEXY(диджитал гайд как жрать и тренить) кусками? 🤮эмиграционный реал...

🔥Моя подружка Елена Калмыкова(Шеф-кондитер, консультант, 5+ лет работы в ресторанах Michelin в Париже) @elenakalmykova_pro ищет проекты на консалтинг. Если у вас ресторан, кафе или проект, где десерты «ну есть и есть», то можно сделать так, чтобы они продавали, усиливали концепцию и приносили деньги, а не просто закрывали меню. Без сахара, веган, классика, fine dining - системно, без хаоса и «на глаз». Что можно сделать: Разработка продающего меню десертов с нуля Оптимизация текущих позиций (се...

Война сыграла свою роль и кажется почему-то в списке не хватает одной пивоварни из России. Это было похоже на поцелуй по любви: я, хмельной айпиэй и каннабис!

🍋 SLURPCORE: SQUEEZE ’EM ALL Ингредиенты (2 порции): 200–250 г пасты 40 г сливочного масла несколько листьев свежего шалфея 150 г рикотты цедра 1 лимона 1–2 ст. л. лимонного сока (по вкусу) 60–120 мл бульона или воды из-под пасты соль / свежемолотый чёрный перец по желанию: солёный лимон (мелко нарезанный) Метод: Довести хорошо подсоленную воду до кипения. Отварить пасту до состояния al dente. В сковороде на среднем огне растопить масло. Добавить шалфей, дать ему пошипеть 1–2 минуты до аромата....

✍️ 💧INK & TEARS: EARLY BIRDS Открываю предварительную продажу на свой февральский ужин. Для INK & TEARS я подаю тартар из сердца: железо, соль, тепло, желток, который разрывается как знак препинания. Тут все про февраль: плотный, живой, немного жестокий и…

🎂12TH ANNIVERSARY PARTY 🎉 Позвали на закрытую вечеринку в честь дня рождения озерхалфика! Ну хоть пива попью!

Сок и не вполне Мишлен любит желе 1% желатина достаточно, чтобы получить прекрасную текстуру. Другие агенты не создают того самого привычного дрожательного ощущения. Гидроколлоиды делают желе либо ломким, либо тянущимся, либо мармеладным. Так, как желирует желатин, не желирует больше ничего. Неудивительно, это вообще другое по своей сути вещество. Кстати говоря, делать желе из чистого сока смысла особо не имеет. В желе вкусы искажаются и ослабевают. В итоге правильнее поступить так. Шкурки от кр...