Блондинка в Шоколаде 🍫 chocopoliya

Есть проекты, которые невозможно запустить «в спешке». Им нужно вырасти — во вкусе, в смыслах, в форме. Именно таким для меня стал Клуб. Я запускаю закрытую подписку Клуба «ШОКОПОЛИЯ» — пространство для тех, кто хочет пробовать шоколад глубже, шире и смелее, чем это позволяет постоянный ассортимент. Здесь будет появляться шоколадная продукция, которой нет в открытой продаже. Раз в месяц участники клуба получают мой авторский выпуск: любимые вкусы и в новом прочтении, экспериментальные рецептуры,...

Мое участие в премии «Шоколад года» началось в 2022-м — с первой заявки и… первого фиаско 🤪 Сливочный шоколад не взял призов, а в обратной связи судьи указали на прогорклость одного из ингредиентов. Было обидно. Очень. Ведь у меня оставался образец — с идеальным вкусом. Вероятно, что-то пошло не так при хранении на конкурсе. Но именно тогда я впервые задумалась: а что, если такое случится у клиента?🤔 Так появился первый серьезный повод переработать рецептуру и убрать ингредиент, создающий риск...

Всего через несколько дней — праздник, который мы, скажем честно, позаимствовали у западной культуры. Но разве повод порадовать себя и близких нуждается подтверждении происхождения?) Скорее, это вопрос привычки: как часто мы позволяем себе романтику вне сценария «так принято»? А ведь именно сейчас — идеальный момент, чтобы перестать ждать и просто сделать🙌🏻 Я собрала романтичные наборы не по шаблону, а по ощущению. Внутри — то, что расскажет о вашей любви на языке, который понимают без перевод...

Мужчины, конечно, разные… Но есть кое-что, что объединяют почти всех😉 Любовь к красивым ритуалам. К брутальности. К тому самому «побаловать себя». И тут как раз идеально подходит шоколадный подарок с по-настоящему статусным характером. Давно хотела и, наконец, реализовала — классический трюфель в виде сигары! В этот раз в сливочном шоколаде, потому что последнее время замечаю: мужчинам надо послаще и понежнее🤎 Отмечу сразу, конфету в таком формате не так просто сделать, поэтому предложение огр...

В продолжение вчерашней темы решила поделиться своими наблюдениями — как разные виды шоколада влияют на организм и уровень глюкозы. По стечению обстоятельств уже почти две недели ношу датчик системы мониторинга глюкозы (Ottai). И, конечно, не могла не проанализировать реакцию организма на шоколад🍫 Колебания глюкозы — это нормально. Вопрос в другом: укладываются ли они в диапазон нормы (примерно 4.2–6.0 mmol/l). Мои наблюдения при употреблении 50–75гр одного вида шоколада: •горький bean-to-bar —...

В субботу случилась дегустация, достойная отдельного настроения — от классического темного до дерзких экспериментов с перцами, оливками и яблочной пастилой🍫 С темным шоколадом не разгуляешься в экспериментах: всего три ингредиента — какао-бобы, сахар и какао-масло. В технологии bean-to-bar мы «играем» в основном с происхождением бобов. Но так только кажется на первый взгляд… На вкус влияет все: какой это урожай какао-бобов, как обжарщик раскрыл их вкус, степень их измельчения и даже в какой мом...

Есть праздники официальные. А есть — настоящие. 8 марта для меня — про женщин🌹 Про силу и нежность одновременно. Про умение заботиться обо всех вокруг… и иногда забывать про себя. Именно поэтому в этот день особенно важно разрешить себе радость. Несколько лет наблюдаю за женщинами, которые приходят за шоколадом. Чаще всего они говорят: "Это для себя." И мне это особенно нравится😌 Потому что хороший шоколад — это очень женская история. Про ощущения. Про настроение. Про маленькое удовольствие, к...

Именно в середине февраля 2020 года начался мой шоколадный путь. А значит — уже 6 годовщина 🥳 Помню, как тогда я пробовала буквально все, что встречала из шоколада и хоть как-то было похоже на непромышленный формат. С азартом исследователя. Потом… наелась 😁 Теперь я еще та привереда. Есть целый список галочек, которые должны совпасть, чтобы я вообще согласилась положить это в себя. Смотрю на внешний вид. На подачу. На место продажи. На бренд. На состав. На цену. И главное — на идею. Но если ви...

История одной конфеты Я настолько давно в шоколаде, что иногда даже не знаю — представляют ли люди из других сфер, как вообще рождается конфета?😁 Конечно, конфета конфете рознь. Промышленные конфеты делают на автоматических линиях — быстро, много и почти без участия человека. Но у такой скорости есть обратная сторона. Далеко не каждую конфету может в целом сделать машина. Самые нежные текстуры требуют очень аккуратного обращения. Того самого, которое автоматы не умеют. Ну и, конечно, при большо...

Друзья, с весной🌷 Мы точно ее заслужили после снегоубойной зимы❄️ Как и обещала, открываю двери в Клуб "ШОКОПОЛИЯ"🤗 Первый набор — про самое главное. Про максимально чистый шоколад. Про начало начал. Про какао. Внутри: 🍫 Отборные премиальные какао-бобы — обжаренные, такие, какими я сама их люблю. То, с чего начинается настоящий шоколад. 🍫 Коллекция темного шоколада из разных регионов Венесуэлы. Включая сорта, которых нет в свободной продаже в мире — но у меня они есть, и мне давно хочется эт...