История одной конфеты Я настолько давно в шоколаде, что иногда даже не знаю — представляют ли люди из других сфер, как вообще рождается конфета?😁 Конечно, конфета конфете рознь. Промышленные конфеты делают на автоматических линиях — быстро, много и почти без участия человека. Но у такой скорости есть обратная сторона. Далеко не каждую конфету может в целом сделать машина. Самые нежные текстуры требуют очень аккуратного обращения. Того самого, которое автоматы не умеют. Ну и, конечно, при большом производстве всегда стоит задача снизить себестоимость. Поэтому в большинстве магазинных конфет используются жировые начинки — они стабильные, удобные в работе и могут долго храниться в неприхотливых условиях. В конфетах ручной работы открывается совсем другой мир. Здесь можно играть с текстурами, вкусами и сочетаниями. Делать начинки более живыми, мягкими, жидкими и сложными. И в какой-то момент все уже зависит только от мастерства шоколатье. Поэтому когда вы держите в руках маленькую конфету ручной работы — знайте, внутри нее не только шоколад и начинка. Там еще много времени, терпения и чуть-чуть души🤎 В видео создание двухслойной конфеты с шоколадной карамелью и шоколадным кремом из кокосовых сливок, настоянных на цедре апельсина и кардамоне, в гречишном шоколаде. В наборах к 8 марта🌹 P.S. В открытом видео видны названия этапов😉