HungryHeart

В течение часа обновится список лучших ресторанов Азии. За трансляцией можно следить онлайн https://bit.ly/A50BR26Livestream

Asia’s 50 Best Restaurants 2026 1 The Chairman, Гонконг 2 Wing, Гонконг 3 Gaggan, Бангкок 4 Mingles, Сеул 5 Nusara, Бангкок 6 Meet the Bund, Шанхай 7 Chef Tam's Seasons, Макао 8 Gaggan at Louis Vuitton, Бангкок 9 Ling Long, Шанхай 10 Ru Yuan, Ханчжоу 11 Fu He Hui, Шанхай 12 Sorn, Бангкок 13 La Cime, Осака 14 Onjium, Сеул 15 Masque, Мумбай 16 Sézanne, Токио 17 Lamdre, Пекин 18 Sühring, Бангкок 19 Odette, Сингапур 20 Seroja, Сингапур 21 Sazenka, Токио 22 Logy, Тайбей 23 Born, Сингапур 24 Neighborh...

Сегодня на 50 Best Talks, мини-конференции в формате TED, говорили о корнях. Тема, по моему скромному мнению, релевантна для любого региона России. Мысль дня прозвучала от Пратика Садху, чей ресторан Naar находится в Гималаях почти на 2000 метрах над уровнем моря. Удаленность - это не лимит, а фильтр. Хочется поговорить на эту тему. Что скажете?

Ожидаемо

Добрались до последней десятки, а там ни одного ресторана из Японии и Сингапура. Можете в это поверить?

Чтобы пазл сошелся, о кейсе Рене Редзеппи надо прочитать статью прекрасной Андреи Лайх. На фоне ее независимого и многократно подкрепленного фактами расследования, статья в NYT выглядит желтухой из the Sun. Вот несколько цитат: Эта статья о том, что происходит, когда историю рассказывают неполностью, когда СМИ и соцсети объединяются, чтобы вынести вердикт до того, как были изучены факты. То, что произошло здесь, не было правосудием — это был публичный самосуд, который создал новых жертв: работни...

Список лучших ресторанов Азии объявлен, а значит, пора обновить свои впечатления. Вчера и сегодня были посвящены The Chairman и Wing (первая и вторая строчки рейтинга), которые находятся не просто в одном городе, но и в одном здании. Сравнить их невозможно: один практически традиционный, другой – изысканный и элегантный. Один с расслабленным сервисом (средний возраст команды – 52 года), другой с наградой за лучший сервис. У одного «домашние», а у другого изысканные подачи. У одного яркие насыщен...

Гагган как лекарство Так получилось, что Gaggan – самый посещаемый мною ресторан за последние 10 лет. Всё время до открытия Gaggan 2.0 (сначала Chef’s Table плюс второй этаж, который плохо подходил для перформанса, разыгрываемого шефом, потом – только мини-театр на 13 гостей) поход туда был лотереей. Такой необузданный темперамент, как у шефа, невозможно измерить никакой линейкой. Сегодня он в настроении поговорить, а завтра – послушать Tool. Никогда не знаешь, на какое шоу попадёшь. Пройдя неск...