Чайное погружение

Живительное чаепитие Первоначально, в старые и почти забытые времена, чай в первую очередь был лекарством. А всё новое — это хорошо забытое старое. Сейчас люди с солидным образованием и разных цветов дипломами ищут возможности применения чая для спасения нашего здоровья. И находят же. Чай обладает полным спектром удивительных целебных (и не очень) свойств. Погружаться в историю и частности планирую в следующих постах (по мере моего изучения темы), а сейчас хочу поделиться удивительными лечебными...

А что за Эрл Грей? Каждый из нас его точно пил, но не каждый знает очередного исторического персонажа с Туманного Альбиона – графа Чарльза Грея. Да, этот лысеющий мужчина с печальным взглядом на картинке. Вообще он был премьер-министром в ХIХ веке, запретил работорговлю (по крайне мере формально), но его ходы на политической шахматной доске как-то не особо запомнились в истории. По-настоящему знаменитым графа сделал чай с бергамотом. Если есть такие же непросвещенные, как я, поясню, бергамот – ч...

Как сделать чай вкуснее? Уверен, это базовый запрос для любого продукта. Но в чай совсем не обязательно закидывать сахар и заливать молоко (хотя это тоже может быть очень классно). Сначала надо ответить на ещё один вопрос: От чего же зависит вкус? Тут все как в жизни. 1. Есть то, на что мы влиять не можем. Это терруар – обширный список характеристик местности, где растет чайное растение: от насекомых до силы ветра. Кто не знает, тут постарался все понятно расписать про это завораживающее слово. ...

Чай как зеркало человеческой жадности Во второй половине ХХ века гигантские запасы прессованного чая скопились на складах гонконгских торговцев, эмигрировавших после образования КНР в 1949. На складах чай занимался ровно тем же, чем и на чайном пути — лежал, дозревал и менял вкус. В 1990-х ценители обнаружили эти запасы и начали резко закупаться выдержанным чаем. Вместе со спросом вверх полетели и цены. Продавцы тоже спешили продать чай — передача Гонконга в ведение материкового Китая мотивирова...

Как чайный путь спас Китай и дал жизнь современным коллекционерам Чамагудао (это название чайного пути, напомню) использовался по назначению до середины ХХ века. Расширялся ассортимент товаров, но методы транспортировки оставались неизменными. Звездный час пути настал в разгар трагедии — юго-западная часть Китая во время Второй мировой была в транспортной блокаде, и тысячелетние горные тропы стали единственным источником снабжения этого региона. Конец пути Эпоха носильщиков и традиционных торгов...

Немного чайной экономики • Мировой рынок чая оценивается в $70 млрд. За 10 лет он вырос в 2 раза, а к 2030 году пробьет отметку в $100 млрд. Как и в других отраслях, аналитики делают ставку на зумеров, которые, видимо, только и мечтают пить больше чая и подороже. • Около 80% чая производят в 3 странах — Китае (50%), Индии (20%) и Кении (10%). И ни одна из этих стран не входит в тройку лидеров по потреблению чая на человека — больше всего чая пьют в Турции, Марокко и Ирландии. В Турции ...

Кстати, вчера побывал в весьма приятной чайной на Красных воротах — «Взварня». @vzvarnya Концепт и дизайн приятны глазу. Мои кривые фото вряд ли передают общую атмосферу, но там действительно приятно). Про чай особо ничего не скажу, мы взяли только Фо Шоу, и он понравился (и всем рекомендую). Да и как будто мне все еще проще оценить что угодно, кроме чая. Что мне зашло: • Пространство не нагружает взор кучей деталей и разделено на 2 зала. В одном можно привычно сидеть за столом, во втором — на п...

Чай пробрался к нам через болезни Напиток в первую очередь был лекарством. Как мы помним, из чайного растения в Китае вообще варили целебный суп. И такое восприятие было нормой: 🇯🇵 В Японии издревле использовали чай для «изгнания духа вина» (каждый читатель волен экспериментально это проверить). 🇬🇧 В Британии в XVII веке чай стоил баснословно дорого и продавался как лекарство от упадка сил. 🇷🇺 Россия не пошла по особому пути, и первые упоминания китайского отвара можно встретить именн...

Торговый маршрут на краю пропасти Раз уж я начал про экономику чая, хочу рассказать про Чамагудао — древний торговый чайный путь, возникший в середине I тысячелетия. Зачем вообще нужен отдельный торговый чайный путь? Не для денег, но для лошадей. Китайцы не сумели вывести быстрых и достойных лошадей, поэтому решено было менять чай на четвероногих у соседей-кочевников. Кстати, хорошо знакомый нам Шелковый путь первоначально также появился для решения лошадиного вопроса. Кто и зачем меняет лошадей...

Средоточие маркетинга, химии и вкуса В этом посте я ограничусь простыми терминами и не буду ступать на дорожку подробного изучения химических процессов. Тройка в школьном аттестате по этому предмету красноречиво говорит, что здесь я быстро поскользнусь и громко упаду. Габа-чай – это не новый сорт чая, а всего лишь технология обработки листьев. Чайные листья помещают в герметичные бескислородные камеры, наполненные азотом. В результате уровень содержания гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК или GABA...