Шеф Лебедев

Не, ну всё😁 Конкуренция уже наступает на пятки 👨‍🍳😂😂

Самый простой и при этом нереально вкусный соус к шашлыку В целом как мы обсудили с Игорем этот соус абсолютно универсальный, что процентов рекомендую вам его приготовить Соусу обязательно дать постоять хотя бы 30 минут Если не любите кинзу, то меняйте на Петрушку, но кинза здесь создает яркий акцент! Томаты в с/с 800 гр Чеснок 20 гр Кинза 20 гр Петрушка 5 гр Винный уксус 30 гр Перец чили красный 15 гр Соль/сахар/черный перец по вкусу Необходимо поймать баланс кислоты сладости соли и остроты Не ...

Сделал для вас небольшую шпаргалку Сохраняйте, сто процентов пригодится #шашлык #рецептышашлыка #маринаддляшашлыка #шефлебедев #рецептыотшефа #шашлык2026 #готовимнамангале

Она не принимает заказы, не требует идеальной температуры медиума, Она просто держит меня за руку. Рассказывает, как прошел день в садике, показывает самый важный камушек на дороге и учит меня быть не просто шефом, а самым лучшим её папой. Забрать дочку из садика для многих привычная рутина. Для меня редкий праздник, ради которого я иногда перекраиваю график и выкраиваю этот драгоценный час. Говорят, что у поваров нет выходных. Но я знаю точно ради этого времени стоит отдать всё. Потому что нет ...

Решил поделиться с вами Друзья как я добиваюсь сочности и стабильности по вкусу у куриной грудки Немного теории Существует такие процессы как осмос и денатурация белка Солевой раствор работает в два этапа Растворение (денатурация белков) Соль проникает внутрь структуры мяса и частично разворачивает белковые молекулы Белки теряют способность сильно сжиматься при нагреве. Они образуют более рыхлую сетку которая удерживает влагу а не выталкивает ее Осмос Изначально вода стремится выйти из мяса в со...

Сегодня был насыщенный на сьемки день👨‍🍳 Отсняли много интересного 🥳🥳 Следите за новостями Мне порой кажется, что я не готовлю только когда сплю😂😂😂 И то не факт

Всем Добрейшего утра Друзья И отличного дня🥳🥳🥳 Строим планы на день, наслаждаемся утром)

Заскочил к Игорю Шугаеву на ранчо) Вместе приготовили Ленинградский шашлык из свинины Свиная корейка 2000 Лук репчатый 800 Столовый уксус 9% 3 ст.л Соль 30 Черный молотый перец Растительное масло 60 Свинину порежьте на крупные куски так, чтобы жирок был на каждом кусочке Часть лука нарежьте тонкими перьями, а часть кольцами (кольца пойдут на шампур) Лук нарезанный перьями помять руками чтобы пустить сок, смешать с мясом, приправить солью, перцем и заправить уксусом Дать промариноваться 2-3 часа ...