🥩 Говяжьи медальоны с запечёнными корнеплодами и йогуртово-горчичным соусом КБЖУ на 100 г: К=126 | Б=9.8 г | Ж=6.9 г | У=5.8 г 🔥 КБЖУ на порцию (≈340 г, 1/4 блюда): К=431 | Б=33.4 г | Ж=23.7 г | У=19.8 г Ингредиенты (на 4 порции): • Говяжья вырезка или нежирный ростбиф — 600 г (порционные медальоны) • Морковь — 300 г (очищенная, крупные куски) • Пастернак или сельдерей корневой — 200 г (очищенный, куски) • Лук репчатый — 100 г (крупные дольки) • Оливковое масло — 20 мл (для овощей и лёгкой смазки мяса) • Чеснок — 2 зубчика (измельчённые) • Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу • Сушёный тимьян или розмарин — 1 ч.л. • Для соуса: греческий йогурт 5% — 150 г, дижонская горчица — 1 ст.л., сок лимона — 1 ч.л., петрушка — 10 г (мелко) 1️⃣ Разогрейте духовку до 200°C. В миске смешайте морковь, пастернак и лук с 15 мл оливкового масла, солью, перцем и тимьяном. Выложите на противень в один слой и запекайте 25–30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации. 2️⃣ Пока запекаются овощи, подготовьте медальоны: при необходимости обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите. На сильно разогретой сухой сковороде-гриль или с 5 мл оливкового масла быстро обжарьте медальоны по 1.5–2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (или до желаемой готовности). Дайте мясу 3–4 минуты "отдохнуть". 3️⃣ Приготовьте соус: смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, мелко нарубленную петрушку и небольшой зубчик чеснока (по вкусу). Попробуйте, при необходимости досолите. 4️⃣ Подача: на тарелку положите порцию запечённых корнеплодów, рядом — 2 медальона. Полейте медальоны и овощи чуть-чуть соуса или подайте соус отдельно. Украсьте сверху свежей петрушкой. 5️⃣ Совет: если хотите сильнее "похрумкать" корочкой — за 3–4 минуты до готовности овощей увеличьте температуру или включите гриль. Мясо лучше не пережаривать — так белки останутся сочными. 📕 Интересный факт: Правильно приготовленная говядина — отличный источник железа и полноценного белка. ПП не запрещает мясо — важно контролировать метод готовки и количество добавленных жиров. 📱 Не забудьте нажать "Подписаться" (ниже) 🍽 А здесь ПП меню на 7 дней для подписчиков