Говоря о женщинах виноделах большинство вспоминает о вдове Клико, но я хочу сегодня рассказать вам о другой великой женщине, которая оставила поистине значительный вклад в развитие вина, а именно Шампанского. Вдова Луиза Поммери (Louise Pommery) В середине XIX века Шампань была совсем другой. Сладкие вина, тяжелые купажи, и почти никакой идеи о «стиле дома». И уж тем более никто не думал, что именно женщина изменит вкус целого региона. Когда в 1858 году умер её муж, она унаследовала торговый дом Champagne Pommery. Для той эпохи это почти приговор. Большинство женщин просто продавали бизнес. Но мадам Поммери решила иначе. Она посмотрела на рынок и поняла одну простую вещь, английская аристократия устала от приторно-сладкого шампанского. Им хотелось нового вина, более сухого, более гастрономичного, более благородного. Так в 1874 году случилась революция для региона Шампань - появился первый Brut в истории дома Pommery. Сегодня слово Брют кажется нам привычным (переводится, как «звериный»), но тогда это был риск. Слишком сухо. Слишком необычно. Слишком смело. И «о какой ужас» не так сладко! Но мадам Поммери обладала редким качеством предпринимателя, она думала как стратег. Она выкупила огромные меловые карьеры под Реймсом (те самые, которые остались еще от римлян) и превратила их в грандиозные погреба. Вы только представьте, более 18 километров подземных галерей! И именно там родилась идея выдержки шампанского как искусства, а не просто технологии. Говорят, она лично спускалась в эти холодные тоннели, следя за бутылками. Женщина в длинном платье, свеча в руке, бесконечные ряды шампанского. Вторым важным направлением в деятельности мадам Поммери стала работа с самими виноградниками. Она начала собирать лучшие виноградники в регионе, чтобы создать первое миллезимное шампанское с участков Гран Крю. Так одна великая женщина, изменила вкус эпохи. В честь Луизы в 1979 году выпустили именное Шампанское «Cuvée Louise». Для вина премиального качества использовали урожай участков со статусом Гран Крю, его выдерживали 16 лет. Прекрасное вино в честь прекрасной женщины. Кстати ранее я рассказывала о Шампанском Pommery, почитать можно здесь.