​​ЧИЗКЕЙК СО СЛИВАМИ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство корж: - 1 ½ стакана измельченного постного печенья - 6 столовых ложек растопленного сливочного масла - ¼ стакана сахарного песка начинка: - 500 гр сливочного сыра, размягченного - 2 стакана сыра рикотта - 1 ½ стакана сахарного песка плюс 1 столовая ложка для посыпки - 2 столовые ложки лимонного сока - 1 чайная ложка ванильного экстракта - 3 столовые ложки кукурузного крахмала - 3 столовые ложки муки общего назначения - 100 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного - 1 стакан сметаны - 3-4 сливы (спелые, но твердые), разрезанные пополам, без сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками - 1 чайная ложка корицы Разогреть духовку до 175°C. Смешать крошки печенья, растопленное масло и сахар до консистенции мокрого песка. Высыпать смесь в разъёмную форму диаметром 23 см, затем прижать дном стакана, чтобы сформировать корж, выступающий за края на 2,5 см. Выпекать около 8 минут, затем вынуть из духовки и дать остыть. Взбить сливочный сыр и рикотту электрическим или стационарным миксером до однородной массы. Добавить сахар, 1 столовую ложку лимонного сока, ваниль, кукурузный крахмал, муку, растопленное сливочное масло и сметану. Взбивать до однородной массы, но не слишком усердно, иначе смесь станет слишком воздушной. Вылить тесто на основу и разровнять верх. Аккуратно разложить сливы веером, чтобы они образовали красивый узор. Сбрызнуть оставшейся столовой ложкой лимонного сока. Смешать оставшуюся столовую ложку сахара и корицу в небольшой миске, затем посыпать этой смесью пирог. Выпекать при температуре 175°C в течение часа. Серединка пирога всё ещё будет довольно подрагивающей. Выключить духовку, но оставить пирог внутри с закрытой дверцей ещё на час. Дать пирогу полностью остыть, затем поставить его в холодильник как минимум на несколько часов (лучше на ночь) перед подачей.