​​РИЗОТТО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ #кулинарныйклубвегетарианцев #лактовегетарианство - 1 небольшой кочан цветной капусты - 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (асафетида/луковый порошок) - 1 мелко нарезанный стебель сельдерея - 1 небольшая морковь, нарезанная мелкими кубиками - 3-4 измельченных зубчика чеснока (асафетида/чесночный порошок) - 1 ст. л. сливочного масла - ½ ч. л. соли - тертая цедра ½ лимона - 1 стакан овощного бульона или воды - ½ стакана нежирных сливок - 1 стакан тертого пармезана ( около 70 гр) - сок ¼ лимона - 1 ст. л. кукурузного крахмала - молотый перец по вкусу - петрушка и зеленый лук для украшения Нарезать цветную капусту небольшими кусочками, похожими на рис, и все овощи также мелко нарезать. Разогреть оливковое и сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавить лук, морковь и сельдерей с ½ ч. л. соли. Готовить 8–10 минут, периодически помешивая. Не спешить! Добавить чеснок и цедру лимона. Перемешивать в течение минуты, чтобы высвободился аромат. Добавить измельченную капусту, лимонный сок и овощной бульон. Готовить 1-2 минуты, тщательно помешивая. Добавить сливки и пармезан. Перемешать до однородности. Готовить ещё 1–2 минуты. Просеять кукурузный крахмал через сито, чтобы не было комков, и размешивать, пока соус не загустеет. Поперчить по вкусу и украсить петрушкой или зелёным луком. Подавать, посыпав сверху пармезаном.