​Язык, жаренный с тимьяном и чесноком ИНГРЕДИЕНТЫ 1 большой говяжий язык весом 1,5–1,8 кг 3–4 большие головки молодого чеснока или 2 большие головки старого 1–2 ч. л. листочков тимьяна соль топленое масло, при необходимости ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Язык вымойте, полностью залейте кипящей водой доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5–2 ч. Затем обдайте холодной водой. Бульон процедите. Шаг 2 Снимите с языка кожу чулком и немного остудите его. Шаг 3 Чеснок положите в ступку, добавьте пару больших щепоток соли и тимьян. Растолките до однородности. Добавьте чуть-чуть жира с бульона или топленого масла и перемешайте. Отложите примерно 2 ст. л. пасты для обмазки. Шаг 4 Длинным тонким и острым ножом делайте в языке проколы, поворачивайте нож, не вынимая его, на 90°, и вкладывайте в получившееся отверстие немного чесночной пасты. Шаг 5 Затем обмажьте язык со всех сторон отложенной чесночной пастой, положите в гусятницу, утятницу или глубокую толстостенную форму для запекания. Влейте 1 стакан бульона и поставьте язык в разогретую до 170–180 °С духовку до румяной корочки, примерно на 1 ч. Время от времени поливайте язык жидкостью, если нужно – подлейте еще бульона. Язык внутри должен стать очень мягким. Шаг 6 Подавайте горячим, нарезав язык толстыми ломтями.