​Суп из баранины с нутом ИНГРЕДИЕНТЫ 1 стакан сухого нута морковь – 1 шт молотая паприка картофель – 3 шт 150 г корневого сельдерея чеснок – 2 зубчика соль 0,5 ч. л. зиры петрушка масло растительное – 2 ст.л. щепотка горчичных семян 1 небольшой острый перец 700 г бараньей лопатки 0,5 ч. л. семян кориандра ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нут вымыть и залить холодной водой; оставить на 12 ч, затем воду слить. Баранину вымыть, тщательно удалить весь жир, нарезать кусочками толщиной 2,5 см. Положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Готовить 30 мин. Шаг 2 Положить в кастрюлю нут и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой еще 1 ч. Шаг 3 Картофель, морковь и сельдерей очистить, нарезать соломкой. Острый перец вымыть, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Шаг 4 Добавить в суп картофель, варить 10 мин. Шаг 5 Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем морковь, сельдерей и чеснок, 4 мин. Добавить в суп. Шаг 6 Зиру, кориандр и горчичные семена истолочь в ступке. Всыпать в суп паприку и истолченные пряности, посолить и готовить 10 мин. Добавить петрушку, перемешать и снять с огня. Дать настояться, 15 мин.