​Лосось с яйцами «Бенедикт» #закуски Ингредиенты яйцо (желток) – 3 шт. луковица небольшая – 1 шт. уксус – 3 ст. л. вино белое сухое – 1,5 стакана копченый лосось (нарезка) – 250 г сливки жирностью 35% – 1 стакан сухая горчица – 2 ч. л. соль – по вкусу несколько ломтиков белого хлеба – 6 кусков яйцо – 6 шт. укроп – 3 веточки Приготовление Шаг 1 Приготовить соус. Лук очистить, измельчить, положить в сотейник. Добавить горчицу и вино. Довести до кипения и готовить, часто помешивая, пока общий объем не уменьшится до 0,5 стакана, около 10 мин. Шаг 2 Снять с огня, дать остыть. Затем, постоянно взбивая венчиком, влить сливки. Приправить солью и перцем, накрыть и оставить в теплом месте. Шаг 3 Приготовить яйца-пашот. Наполнить большую миску холодной водой. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить уксус. Уменьшить огонь до среднего. Яйца вливать в воду по одному. Готовить 3 мин. С помощью шумовки очень аккуратно переложить яйца в миску с холодной водой. Через 1–2 мин. поместить яйца на блюдо. Шаг 4 Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Поставить миску с подготовленным соусом на водяную баню. Влить сырые желтки и готовить, непрерывно помешивая, 4 мин. Снять с огня, добавить укроп и размешивать еще 1 мин. Шаг 5 Куски хлеба обжарить в тостере или на сковороде. Дать немного остыть. Уложить на хлеб кусочки лосося. Шаг 6 Сверху положить яйца-пашот. Полить соусом.