​Пирожные мини-Павлова с сырным кремом #десерты Ингредиенты Яйцо куриное (белок) 2 шт. Сахар-песок 100 г Крахмал кукурузный 0.5 ч.л. Лимонная кислота 2 г Соль 2 г Для начинки: Клубника 300 г Сахар-песок 30 г Лимонный сок 1 ч.л. Для крема: Сыр творожный 120 г Сливки 33% (классические) 120 г Сахарная пудра 2 ст.л. Сахар ванильный 1 ч.л. Приготовление Шаг 1 Разогрейте духовку до 140 °С. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом. В чаше миксера начните взбивать на низкой скорости белки с лимонной кислотой и солью. Увеличивая скорость до максимальной, частями добавьте сахар с крахмалом. Взбейте до получения блестящей устойчивой массы. Шаг 2 Переложите белки в кондитерский мешок с большой звездчатой насадкой. В шахматном порядке отсадите меренгу на противень, выстеленный пергаментом, в виде гнезд диаметром 5–6 см. Шаг 3 Выпекайте 60–80 минут. Пирожные должны быть сухими, с хрустящими ломкими стенками. Если меренга в процессе приготовления начнет темнеть, уменьшите температуру. Аккуратно переложите пирожные на решетку и дайте полностью остыть. Шаг 4 Клубнику нарежьте на четвертинки, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком, перемешайте и оставьте на 10 минут. Шаг 5 Для крема взбейте на высокой скорости миксера творожный сыр со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Шаг 6 Наполните пирожные кремом, разложите сверху клубнику и подавайте.