•Тарталетки• Невероятно нежная. Для начинки я выбрала яблочное варенье. Тесто 180 г пшеничной муки 33 г кукурузного крахмала 26 г миндальной муки 80 г сахарной пудры 1,5 г соли 95 г слив масла 82% 2 шт яиц Просеять и смешать все сухие ингредиенты. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками. Смешать до образования крошки. Ввести яйца и быстро перемешать массу до образования комка. Раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2,5 мм. Убрать тесто в холод на 1-2 часа для стабилизации. Сформовать основу. Подмо- розить. Выпекать в разогретой духовке при температуре 150-160 С° до золотистого цвета 15-25 минут. Остудить. Снять кольца. Яблочное варенье проварить с пектином (1-2 чл) Мин 5, и остудить. Наполнить тарталетки. Белковый заварной крем: -2 белка -120 г сахара Соединить белки с сахаром, поставить на водяную баню и начать взбивать ручным миксером, пока от венчиков не будет следов. Примерно 5-6 минут. Остудить. Украсить тарталетки. #десерт #тарталетки