•ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК• Нежный, воздушный, покорит сердце любого человека ❤️ ОСНОВА сливочное масло - 75 г мука - 135 г сахарная пудра - 50 г желток - 1 шт. соль - щепотка + сливочное масло - 40 г СЫРНЫЙ СЛОЙ сливочный творожный сыр - 600г сахар - 110 г яйца - 2 шт. сливки 33% - 120 г лимонный сок - 35 г Сливочное масло (мягкое) растереть с сахарной пудрой и желтком. Добавить соль и просеять муку, ложкой или насадкой весло на миксере перемешать массу до образования крошки. Быстро, руками собрать тесто в шар и завернуть в пищевую пленку. Долго не месить! Охладить минимум 1-2 часа. Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 0,5 см, наколоть вилкой, положить в морозилку на 10 минут, запекать при 180-200°С примерно 10-15 минут до золотистого цвета. Охладить, измельчить в блендере в мелкую крошку и смешать со слегка растопленным сливочным маслом (40г). В кольце или разъемной форме сформировать основу будущего чизкейка. Вы можете сделать только дно, с бортиками или бортиками на половину высоты чизкейка. Охладить 10 минут в холодильнике, запекать 10 минут при 180°С и снова охладить. Духовку разогреть до 110-130°С, на дно поставить противень с горячей водой. Сыр комнатной температуры смешать с сахаром. По одному добавить все яйца. Каждый раз перемешивая. Потом сок и сливки. Вылить сырную начинку на остывшую основу. Запекать 90-120 минут. Все зависит от духовки, серединка чизкейка должна слегка дрожать. Выключить духовку, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 6 часов. Сверху по желанию можно полить карамелью или украсить ягодами. #чизкейк #десерт