Почему конфеты «с бананом» пахнут ярче, чем сам банан? 🍌 Главный аромат фрукта — изоамиловый ацетат; его синтезируют и добавляют в карамель, йогурты и мороженое — поэтому запах получается концентрированным и «узнаваемым». В спелом банане этот эфир образуется естественно вместе с десятками летучих соединений, которые смягчают профиль, из‑за чего живой аромат кажется сложнее и нежнее. А ещё спелые плоды выделяют этилен и «делятся» им с соседями — так один банан может ускорить созревание целой фруктовой миски.