Почему чеддер бывает ярко‑оранжевым? 🧡🧀 Исторически летнее молоко было желтее из‑за каротиноидов травы, и сыроделы для единообразия начали подкрашивать сыр натуральным аннато — красителем из семян орлеанского дерева. Аннато почти не влияет на вкус, даёт только оттенок. Так что цвет чеддера не признак зрелости или качества: ориентируйтесь на аромат и текстуру.