​Тайский салат с говядиной - один из самых узнаваемых и любимых салатов тайской кухни в мире. В основе сегодня взят рецепт из кулинарной книги Суэт Саенкхам, культового шеф-повара и основательницы ресторанов "Spice I Am" в Австралии, которые считаются одними из лучших тайских ресторанов за пределами Таиланда. Я адаптировала ее рецепт для нас под доступные ингредиенты. Тайский салат с говядиной Говяжий стейк – 200-250 г. комнатной температуры Растительное масло Салатные листья (на ваш вкус) – 150 г. Помидоры черри – 10 шт., разрезанные пополам Огурцы – 2 шт., нарезанные кружочками Красный лук – ¼ шт., очень тонко нарезанный Кинза – небольшой пучок, крупно нарезанный Мята (опционально) – листья от 2 веточек, крупно нарезанные Заправка для салата Соус сладкий чили - 1 ст.л. Растительное масло - 3 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Сок лайма - от 1/2 шт. небольшого размера (если используете лимон, то добавляйте его сок аккуратно) Чеснок – 1 маленький зубчик Стебли кинзы - 2-3 шт. Сахар - 1/2 ч.л. Соль - щепотка Для подачи (опционально) Жареный арахис – 1 ст.л., мелко нарезанный Кольца красного перца чили Мясо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завернув в фольгу. Перед подачей салата достаньте его минимум за 2 часа, чтобы оно стало комнатной температуры. Разогрейте духовку до 120 °C, режим «Верх/Низ». Сковороду, пригодную для духовки, хорошо разогрейте на сильном огне до появления лёгкого дыма -у меня это было 7-ка из 9-ти. Смажьте говядину с обеих сторон ½ ст. л. масла и выложите на сковороду. Время обжаривания: для стейка толщиной 2 см - по 2 минуты с каждой стороны для стейка толщиной 2,5–3 см - по 2,5 минуты с каждой стороны Накройте мясо фольгой и поставьте сковороду в духовку максимум на 7 минут. Если у вас кусок ближе к 200 г. или не очень толстый, ограничьтесь 5 минутами. Достаньте мясо, переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть не менее 10 минут. Мелко нарежьте чеснок и стебли кинзы, добавьте щепотку соли и разотрите в ступке до пасты. Альтернативный вариант – раздавите в пасту боковой стороной ножа на разделочной доске. Сложите все ингредиенты заправки в банку с крышкой и интенсивно встряхните. При необходимости отрегулируйте количество сока лайма. Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон, переложите в небольшую миску, добавьте 1 ст. л. заправки для салата, аккуратно перемешайте и оставьте на 10 - 15 минут. В большую миску выложите салатные листья, помидоры, огурцы, лук, кинзу и мяту, если используете. Полейте оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху выложите говядину, при желании посыпьте арахисом и кольцами перца. Подавайте немедленно. #tc_салаты #tc_мясо P.S. Другие рецепты тайской кухни на моем канале: Тыквенный суп - https://t.me/tanyacook/405 Салат с креветками - https://t.me/tanyacook/372 Салат с курицей - https://t.me/tanyacook/388 Лапша с арахисом - https://t.me/tanyacook/473 Лапша по-тайски Pad See Ew - https://t.me/tanyacook/194 Запеченая курица - https://t.me/tanyacook/302 Курица с базиликом - https://t.me/tanyacook/224