🍉 Арбузы и дыни содержат 90% воды, 9% углеводов, главным образом фруктозу (арбуз) и сахарозу (дыня), мало клетчатки, богаты фолацином, оказывают мочегонное действие. Абрикосы богаты сахарами, калием, каротином. Сушеные абрикосы с косточкой называют урюком, без косточки — курагой и кайсой. Они используются в калиевой диете, их ограничивают при ожирении и диабете, 🍒 В вишне и черешне, сливах в умеренном количестве содержатся все характерные для плодов вещества Сушеную сливу (чернослив) используют как источник калия, при запорах. Для приготовления компотов, отваров применяют айву и кизил. Они богаты витамином С, железом, дубильными и пектиновыми веществами. 🍎 Широко используют в лечебном питании яблоки: кислые сорта — при ожирении и сахарном диабете, сладкие — при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, почек. Печеные и свежие протертые сладкие яблоки применяют при дизентерии, энтероколитах. Цитрусовые (апельсины, лимоны и др.) богаты витаминами С, Р, каротином, калием, органическими кислотами, эфирными маслами, содержат сахара, пектины, клетчатку. При хранении в них мало меняется количество витамина С. Цитрусовые ограничивают при язвенной болезни, гастрите с повышенной секрецией, обострении энтероколитов (можно использовать разбавленные соки). В кулинарии используют свежую и сушеную цедру — тонко срезанную кожуру лимона. 🍑 В персиках 9,5% сахаров, много калия, железа, меди, небольшое количество витаминов.