Мы тут дома жестко подсели на попкорн. Давайте расскажу, как его готовить и что купить. Зерна. По ощущениям разницы между брендами и производителями нет, так что покупайте любые кукурузные зерна для попкорна. Килограмм стоит 200-300 ₽ — этого хватит примерно на десять очень больших порций для двоих. Масло. Вкуснее всего попкорн получается на топленом сливочном масле или рафинированном кокосовом. На обычном растительном вроде подсолнечного попкорн получается какой-то скучный, а с обычным сливочным маслом даже не пробуйте — зерна кукурузы начинают лопаться при температуре 180 градусов, сливочное при таком нагреве уже сгорит. Бывает еще специальное кокосовое масло с ароматом сливочного, но у нас не нашел. Есть только желтое кокосовое масло с бета-каротином, но смысла в нем не особо. Стоит раза в два-три дороже простого кокосового и придает попкорну лишь легкий румянец, а по вкусу разницы нет. Так что не переплачивайте и покупайте обычное. Приправы. В зарубежном интернете все поголовно советуют для попкорна готовую смесь Flavacol, но у нас ее не найти. Нашел альтернативу в виде коробки Corin Salt с таким же составом — стоит 500 ₽, одной пачки хватит на 20-30 порций. В этой приправе соль и какой-то магический набор ароматизаторов с красителями. Добавляешь пару чайных ложек и сразу появляется знакомый аромат кинотеатрального попкорна. Если избегаете всего ненатурального, возьмите обычную соль, если хочется соленый попкорн, и сахарную пудру, если хочется сладкий. Как готовить. На порцию для двоих возьмите: 100 г кукурузных зерен, 20 г масла, 10 г приправы. С такими пропорциями попкорн получается не очень жирный и наркотически вкусный. Найдите кастрюлю с толстым дном или самую большую сковородку. Учтите, что эта маленькая горсточка зерен очень быстро заполнит 3 л объема, так что выбирайте посуду с запасом. Добавьте все масло и включите нагрев ниже среднего. Для первого раза можете протестировать нагрев на паре зернышек — киньте их, накройте крышкой и дождитесь, пока все взорвутся. Если при этом попкорн не сгорел, значит, угадали с температурой. Добавьте все зерна и приправу, накройте крышкой и примерно раз в пять секунд потряхивайте посуду вперед-назад, чтобы ничего не пригорело. Когда вся кукуруза раскроется и с последнего хлопка пройдет больше пяти секунд, можно высыпать попкорн в миску. В конце еще добавляю щепотку соли. Берите самую мелкую или вручную измельчите в ступке до состояния пыли, иначе она вся осядет на дне. И берегите зубы.